squisito

❁HAPPY HALLOWEEN❁

satoko (31.10.11 16:06) | コメント(0) | トラックバック(0)

ＨＡＰＰＹ　ＨＡＬＬＯＷＥＥＮ

ハロウィンの季節は、かぼちゃがおいしくなりますね

様々な色と形、大きさで世界中で愛されているかぼちゃの原産地はアメリカ大陸で
日本には江戸時代、カンボジアから伝わったため

語源は、この「カンボジア」とされています

「カンボジア」→「カンボジャ」→「カボチャ」ってこと(笑)

私たちがお店で目にするかぼちゃには、大きく分けて3種類あり

日本かぼちゃはねっとり

西洋かぼちゃはほくほく

ペポかぼちゃはズッキーニなどに代表されるようにさっぱりとした味わいです

SQUSITOでは10月レッスンのテーマHALLOWEENとして
「かぼちゃのニョッキ」のレッスンを開催しておりました

かぼちゃの煮つけ以外にかぼちゃをいただく機会は意外と少ないものですよね

新たな調理法ということでレッスン参加者の皆様にも喜んでいただけてよかったです

かぼちゃの甘さや水分によって都度味が違うのは面白いところでもあり、今後の課題にもなりました

冬の乾燥に負けない皮膚や粘膜の抵抗力をつけるカロテンが豊富に含まれており
風邪の予防にも効果があるといわれる旬のかぼちゃで
皆様も心もあたたまる一皿を作ってみませんか

紅玉でアップルパイ

satoko (29.10.11 08:42) | コメント(0) | トラックバック(0)

冷凍庫でだいぶ長-い間寝かされていた（放置？）

冷凍パイシートを使って

アップルパイを作りました

りんご

はちょうど今、お菓子作りに最適なりんご、紅玉が出回っているので

バター、三温糖でソテーしてフィリングを作り、冷凍パイシートで包んだ「簡単アップルパイ」

紅玉

は他の品種のりんごに比べて、カロリーが最も低く

、糖度も低く

、酸度が高く

りんご酸が2倍以上含まれています

りんご酸は疲れ解消や活性酸素除去などの効果があるので

アップルパイを食べて疲れも吹き飛ばしてしまいましょう

大阪美味しいもの

satoko (28.10.11 15:26) | コメント(0) | トラックバック(0)

551蓬莱の豚まん！

私はこの豚まんに黒酢と辛子をたっぷりつけて頂くのが好きなんです

喜八洲総本舗のみたらし団子！

こちらは私、というより家族がみたらし団子好きなので

11月メニューについて

satoko (27.10.11 00:22) | コメント(0) | トラックバック(0)

11月のレッスンメニューについて少しご説明させていただきます

今回はプリモはパスタ、セコンドはお肉、デザートはケーキの3品を作ります

まずは、ゴルゴンゾーラチーズソースのペンネ

ゴルゴンゾーラとは、イタリア産の※D.O.Pの認定を受ける世界３大ブルー(青カビ)チーズのひとつ。
ドルチェとピッカンテの2種類あり、レッスンではより塩分と青カビの多いピッカンテを使用します。
熟成期間は2カ月～3カ月。

※D.O.Pとは原産地や製法、熟成方法等を厳しく規定したE.Uで定められた法律で保護された食品。
イギリス産のゴルゴンゾーラが存在しないように、保護されているチーズには同じ名称のものがありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　Primopiatto

Penne al Gorgonzola

　　　　　　　　ゴルゴンゾーラチーズソースのペンネ

鶏肉とカブ、レンコン、ひよこ豆の煮込みは、秋の根菜たっぷりの一品

根菜に期待できるパワーは以下のようなものがあります。

・体のむくみをすっきりとさせるカリウムが豊富
・ビタミンCを含むものが多いので風邪予防に効果的
・体を温める作用がある
・抗酸化(アンチエイジング)作用がある

柔らかく煮込んだ鶏肉に、カブから出るジュワーっとでる旨味
レンコンのシャキっとした歯応え、ひよこ豆のポクポクした食感
冷たい風が染みる季節に体の芯から温まり、ボリューム満点、栄養満点

Secondopiatto

Stufato di pollo, rapa,radice di loto e ceci

　　　　　　　鶏肉とカブ、レンコン、ひよこ豆の煮込み

マロンチョコレートケーキ

秋の代表的な味覚の栗！　
野菜と思われがちですが、実はフルーツの仲間なんです。
栗はナッツの一種で、カロリーが高く、栄養素がぎっしり詰まっている果物です。
主成分は炭水化物で、ナッツ類にしては脂質が少ないことで知られています。

栗のビタミンCは豊富なでんぷんに包まれているおかげで
加熱しても壊れにくいので効率よく摂取できます。
なんと、りんごの7倍、グレープフルーツやみかんと同量のビタミンCが含まれるんですよ

このケーキは焼き立ても美味しいけれど、翌日は生地が馴染んでさらに美味しいです

お持ち帰り用にお1人様ミニパウンド1個のご用意がありますので
ぜひ味の変化をお楽しみください

Dolce　

Torta castagne e cioccolato

　　　　　　　　　　　　マロンチョコレートケーキ

つくレポ♪

satoko (26.10.11 14:06) | コメント(0) | トラックバック(0)

SQUISITO生徒さんからのつくレポです

Tちゃん、和食料理教室のメニュー「豚の角煮」を作ってくださいました。
ツヤツヤで美味しそうですね～

ご家族にも好評でした

とのこと

NPちゃんは7月のイタリアンメニュー「ティラミス」を作ってくださいました。
私もこのティラミス、大好きです（自画自賛ですみません

）

Tさんは8月の栃木トマト特別レッスンのメニュー「フレッシュトマトとツナのスパゲッティーニ」

9月メニュー「きのこのタリオリーニ　トリュフの香り」を作ってくださいました

男性ですが、真剣にちゃんと復習してくださるので本当に頭が下がります

お皿が可愛いですね

ご報告ありがとうございました

私も皆さんのつくレポを励みにメニュー開発に精進いたしますっ

Torta di carote

satoko (25.10.11 14:10) | コメント(0) | トラックバック(0)

今月のDOLCEは

TORTA　DI CAROTE　人参のケーキ

たっぷり人参1本半入る素朴な甘さのケーキです。

昨日のレッスンは平日でしたので、少人数で開催したためお持ち帰りしやすいように

丸いケーキ型ではなくミニパウンド型で焼きました

ブラックプレートにジャック・オー・ランタンのお顔を粉糖で飾りました

初の試みでしたが、これもなかなか可愛いかも

Conglatulazioni agli sposi!

satoko (25.10.11 10:54) | コメント(0) | トラックバック(0)

シャングリ・ラ　ホテル　東京

結婚式に出席させていただきました

実は新郎のTさん、新婦のYちゃんお二人ともSQUISITOにご参加いただいているんですよ

レッスンで手打ちパスタをお2人で作る姿はとっても仲睦まじく、うらやましい限りでした

ウェルカムドリンクはスパークリングワインにローズウォーターをミックスしたもの
ミニバラがグラスの縁に添えてあって、とっても可愛い

カナッペなどのアミューズもいっしょにいただきました。
コルネの中は鴨とフレッシュベリー、❤の形のはオレンジとイエローパプリカのムース

美味しいお料理に舌鼓を打ちました

ズワイガニとアボカドのガトー仕立て　完熟トマトのサワーソース
彩り野菜と北海道産帆立貝の足利柚子風味ゼリー寄せとともに

秋トリュフとパルミジャーノ・レッジャーノのクリーミーリゾット
パルメザンのチップと栗のラグーを添えて

瀬戸内産真鯛にグリーンマスタードとアラレをまぶしてロースト
聖護院大根のラヴィオリ仕立て　　　イクラと大葉香るアサリのブイヨン

お口直しにピンクグレープフルーツのシャーベットに
潤いのシャンパン香る　ヒアルロン酸のジュレ

仔牛フィレ肉のローストに坂戸野菜をとりまぜた季節野菜のバリエーション
北海道産キタアカリのマッシュドポテト　牛蒡と信州本山葵の豊潤なソース

完熟秋林檎とクルミのクレームブリュレにビターフォンダンショコラ
アールグレイのアイスクリームと彩りフレッシュソースを添えて

シャングリ・ラ　ホテル東京　特製の口福の小菓子

お花は　Nicolai Bergman　ニコライ・バーグマン　
オリジナリティがあり、とても素敵でした

スタイル抜群

のYちゃんのウェディングドレス姿、本当にキレイでしたよ

チャペルでの挙式は思わずジーンときちゃいました

オシャレなお二人がこだわって選んだ引き出物

スガハラのプレート
BEL AMERのチョコレートケーキ
Padonniの❤パスタ
Jean-Paul Hevinのチョコレート

特にスガハラのプレートは欲しい

と思っていたところだったので、とっても嬉しいです

Tさん、Yちゃんご結婚おめでとうございます

BLUE MAN GROUP

satoko (20.10.11 22:32) | コメント(0) | トラックバック(0)

ブルーマン行ってきました

期待以上に面白かったです

2012年3月31日に千秋楽を迎えるそうですので、まだの方はお早めに

11月レッスンメニュー決定！

satoko (19.10.11 00:09) | コメント(0) | トラックバック(0)

2011年11月　レッスンメニュー

　Primopiatto

Penne al Gorgonzola

　　　　　　　　ゴルゴンゾーラチーズソースのペンネ

Secondopiatto

Stufato di pollo, rapa,radice di loto e ceci

　　　　　　　鶏肉とカブ、レンコン、ひよこ豆の煮込み

　　　　　Dolce　

Torta castagne e cioccolato

　　　　　　　　　　　　マロンチョコレートケーキ

ドルチェの栗のケーキがまだ試作段階のため、仕上げが変更になります。
　　ご了承くださいませ。

お料理の説明は順次アップさせていただきます

11月レッスン開催日

5日(土)▲　　　6日(日)
12日(土)

　　13日(日)
19日(土)　　　20日(日)▲
23日(水祝)　
26日(土)　　　27日(日)

▲残席わずか

11：00または12：00レッスン開始
（参加メンバーのご都合に合わせます)

レッスン料金　　6,000円（ワイン、コーヒー、パン、お持ち帰りのマロンケーキ込み）

詳細はSCUOLAページ、MENUページをご覧ください

お問合わせはCONTATTOページよりお願いいたします

Atelier BREAD LOVE

satoko (18.10.11 23:00) | コメント(0) | トラックバック(0)

三軒茶屋のフーディアム（スーパー）でお買物

たまたま通りがかりにNEW OPEN!のパン屋さんを発見

Atelier BREAD LOVE（アトリエ　ブレッド　ラブ）

小じんまりとしたお店でしたが、OPEN間もないらしくお客さんが沢山でした

バケットとチョコスコーン（クルミ入り）を購入

夕食の後、バケットにクリームチーズと自家製ブルーベリージャムをつけて食べるのです

フフフ

カロリー高くて美味しそうでしょう

PATISSERIE 　NAOKI

satoko (17.10.11 00:02) | コメント(0) | トラックバック(0)

Sさんから沢山のケーキの差し入れ

嬉しい～

駒沢＆深沢　パティスリーNAOKI　

私のお気に入りだったのは手前のタルト

(上にフランボワーズとチョコがのっている）

こちらのケーキはどれもお子さんが食べても安心な感じのする優しいお味

ガッツリ好きのわたくしとしては、やっぱりバターたっぷりのタルトが◎
しっかりバターが香るサクサクタルト生地に
ピスタチオ+チョコレート+フランボワーズの組み合わせが濃厚で特に美味しかったです

女子は色々な種類を少しづつ食べたいものですよね

Sさん、ごちそうさまでした

ルームシューズ＆ローズ❁

satoko (16.10.11 00:03) | コメント(0) | トラックバック(0)

ヒアルロン酸やコラーゲン、ヒオウギエキスを配合した

潤うコットンの可愛いルームシューズ

乾燥の気になるこれからの季節にぴったり

履くだけでケアできるなんて楽チ～ン

フッカフカの手触りも気持ちいい～

上品で素敵なバラの香りのルームスプレー

ワンプッシュでお部屋中に良い香りが広がります

Tちゃん、ありがとうございました

秋の和食レッスン♪

satoko (15.10.11 23:24) | コメント(0) | トラックバック(0)

先日ブログにて予告しておりました
和食料理教室を開催いたしました

秋らしく根菜たっぷりのメニューで栄養満点です

抗酸化作用や腸の働きを助けたり、体を温める作用
体の中の水分、心臓や筋肉機能の調節やむくみをすっきりさせたりと
嬉しい働きのある栄養素がいっぱい

さらに根菜に豚肉を合わせると・・・

動物性食品+食物繊維=コレステロールを下げる

でも、いくら美味しくて体に良いからといって食べ過ぎは禁物ですよ

CAVE D'OCCI カーブ　ドッチ　⑤

satoko (13.10.11 15:47) | コメント(0) | トラックバック(0)

寺泊漁港

でお魚を買いたーい　

カーブドッチから一路、寺泊で有名なお魚のアメ横へ向かいます

寺泊（てらどまり）の由来は諸説ありますが、その昔先住民族のエゾが住んでおり

アイヌ語でテイヤは海藻、トマリは港という意味から

テラトマリ=寺泊になったという説があるそうです

日本海

　遠くに佐渡島がくっきり見えました

このあたりの海岸は今は寂しいけれど、きっとシーズン中は賑わっているのでしょうね

マイナスイオンをう～んとたくさん吸い込み、リフレッシュ

無事に寺泊でお魚を買い込み、すっかり満足しました

近くに

恋に効く

（らしい）パワースポット

で有名な弥彦神社がありましたが立ち寄らず・・・

鳥居をくぐったから一緒だよね～なんて

色気より食い気が勝っちゃった

買い込んだお魚

のお話はつづきで

和食料理教室

satoko (12.10.11 22:26) | コメント(0) | トラックバック(0)

SQUISITOではリクエストにて和食料理教室も開催しております

今回は豚の角煮のリクエストをいただきましたので
今週末開催させていただだく予定です

メニューは・・・

圧力鍋を使用した　豚の角煮　卵と青梗菜

かしわ飯（鶏、ごぼう、にんじん）

豚の角煮の茹で汁

と残り野菜

を無駄なく使った　根菜汁

秋といえばお芋ですよね～　

さつまいもの蒸しパン

今回はあいにく満席となっておりますが

2名様以上のリクエストで開催いたしますので

ぜひご興味ある方はお申し付けくださいませ

プリザーブドフラワー

satoko (12.10.11 00:57) | コメント(0) | トラックバック(0)

今日は銀座でプリザーブドフラワーのレッスンでした

生花のフラワーアレンジメントは習っていましたが

テーブルフラワーを生けるのと勝手が違い

プリザーブドフラワーは特殊に加工されたお花を使用するので

なかなか自宅で作る機会はありません

今回はHALLOWEENのアレンジ

SQUISITOの10月レッスンメニューにピッタリ

でしたので

さっそく今週末のレッスンからテーブルフラワーに飾ろうと思います

CAVE D'OCCI カーブ　ドッチ　④

satoko (11.10.11 00:59) | コメント(0) | トラックバック(0)

もうお忘れかと思いますが・・・続きがあったのですよ、カーブドッチ

カーブドッチ内にはジェラテリアもあります

広いお庭を眺めながらいただくジェラートは格別

広大な敷地内にはリンゴやプルーンも実っていました

つづく

10月のテーブル

satoko (10.10.11 08:26) | コメント(0) | トラックバック(0)

10月のテーブルはHALLOWEENです

今月のレッスンメニュー

は
サンマ

、きのこ、カボチャ、ニンジンたっぷりで栄養満点メニュー

TRICK OR TREAT

スペインのお土産にオリーブオイルをいただきました

トリュフオイルとＥＸＶオリーブオイル

Ｔさん、ありがとうございました

THE FRENCH KITCHEN

satoko (06.10.11 19:08) | コメント(0) | トラックバック(0)

東京タワーが近い

本当に先端が左に曲がっていますね

さて、今日のランチ

は　

グランドハイアット東京　THE FRENCH KITCHEN 　フレンチキッチン

前菜、デザートはブッフェスタイル

メインは北海道産帆立貝と海老のソテーとキャビアドオーベルジーヌ　2色の唐辛子のフリット

をいただきました

BUON COMPLEANNO TOMOKO

タッカンマリ

satoko (05.10.11 13:00) | コメント(0) | トラックバック(0)

遅ればせながら、新大久保デビューしました

噂のコリアンタウン

Yちゃんオススメ

のタッカンマリのお店

コリアタッカンマリ　にお邪魔しました

タッカンマリとは丸鶏を煮込んだお鍋のことで
直訳すると「タッ」は「鶏」、「ハンマリ」は「１羽」という意味

韓国醤油、酢、マスタード、タデギを自分好みにブレンドしてツケダレにします

店内はちょうどテレビの取材中でKAT-TUNの中丸君が

日本テレビ日曜朝８時～の「シューイチ」でした

有名なお店なんですね

さて、お味は・・・鶏のおダシが濃厚～

コラーゲンたっぷりのスープだけでも毎日頂きたいと思うほど

〆の麺がスープの旨味を吸いこんで美味しかったぁ

にんにく臭がスゴイことになっていましたが

私は今回でタッカンマリは２回目でした。
初タッカンマリもYちゃんオススメのソウルのお店

チンオックァハルメ　ウォンジョ　タッカンマリ↓

こちらもとっても美味しかったですよ

ソウルに行かれる予定がある方はぜひ

ウズベキスタン料理

satoko (01.10.11 22:43) | コメント(0) | トラックバック(0)

世田谷区には今年で22年を迎える祖師谷国際交流会館

があり

71カ国316名ほどの留学生が勉学に励んでいます

今回私が参加したのは食を通して異文化理解や交流を深めるイベント

中央アジアの国「ウズベキスタン」の留学生が講師となり

出身国のお料理を教えていただきました

教えて頂いたお料理は3品

ディムラマ＝野菜と牛肉の煮物

チュチュワラ＝水餃子

サラト＝サラダ

講師は男性のアコビル君と女性のグルノザさん、実はお二人は姉弟なんですよ

チュチュワラという水餃子の形、面白いでしょう

イタリアのトルテッリーニみたい

形を作るのにもコツがあり、「違うよ～っ

」とアコビル君に怒られながらもなんとか形になりました

さて、お料理が完成しました

サラト

チュチュワラ

ディムラマ

お料理の味付けは、本当にシンプルで
お肉やお野菜の素材のうま味がしっかり味わえます

クミンが効いていて、個人的には大好きな味でした

だって、ほらっ

もうお家でも復習しました

ディムラマは普通のお鍋だと2時間近く煮込むので、私は圧力鍋で作りました

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