squisito

中国料理　龍天門　

satoko (28.11.11 21:01) | コメント(0) | トラックバック(0)

先日、母とランチへ伺ったのは

恵比寿　ウェスティンホテル東京　中国料理　龍天門（りゅうてんもん）

こちらの坦々麺

が大好きで、どうしても食べたくなって来てしまいました

実は坦々麺

は「裏メニュー」なので、メニューリストには載っていません。

でも、龍天門の名物であるくらい有名な裏メニューなんです

温と冷が通年ありますが、私はまだ冷たいものはいただいたことがありません。

給仕の方にお味の違いを伺うと

「温かいものは胡麻とクルミのまろやかさ、冷たいものは香辛料のスパイシーさと酸味が特徴」

だそうです。

今回も迷った揚げ句、いつもの温かい坦々麺にしてしまいましたので次回は冷にチャレンジします

まずは紹興酒で乾杯

　私はロック、母は常温で

コーンスープ

鰻とセロリの山椒風味

海老すり身と豆腐の合わせ蒸し

ザーサイ

坦々麺　（温）

杏仁豆腐

揚げ饅頭のメープルシロップがけ

やっぱり特に坦々麺

が絶品です

辛過ぎず、クルミのコクがある胡麻の効いたスープが細い麺にしっかり絡んで美味しい

お給仕の方々のサービスもいつも素晴らしく、居心地が良く寛ぎます

龍天門、オススメです

元祖羽根付き餃子！

satoko (27.11.11 21:42) | コメント(0) | トラックバック(0)

銀座のDYSON　LAB「ダイソン　ラボ」にて

DJがダイソンのテクノロジーを表現するという音楽イベント

お腹がすいたので、Tちゃんオススメのお店で軽くお食事しました

元祖羽根付き餃子　中国家庭料理　ニーハオ

蒲田で有名なお店なんですって

これが、元祖羽根付き餃子

肉汁がジュワー

美味しかった～

牡蠣の唐揚げ

海老チャーハン

紹興酒の隣にある黒い物体、お店の方は「中国の梅干し」とおっしゃっていましたが

スッパイマンの甘梅一番風で美味でした

aterier Les Cailloux　アトリエ・レ・カイユ

satoko (25.11.11 00:56) | コメント(0) | トラックバック(0)

帆立貝のエスカルゴバター

やまちゃんこと料理研究家山下史樹シェフの新しくオープンしたワインバーにて

パリのコルドン出身のフレンチのシェフで

三ツ星レストラン＜ル・グラン・ヴェフール＞

二ツ星＜ル・ディベレック＞

一ツ星＜パッシフロール＞

ブーランジェリー＜メゾン・カイザー＞やビストロ等で研修。（星は全て当時）

帰国後ワインバーに勤務しソムリエとチーズプロフェッショナルの資格を取得。

やまちゃんとの出会いはパリ、私がたまたま1人で旅行に行った折

パリ在住の友人Yちゃんの紹介で知り合い、やまちゃんの帰国後はご自宅で開催していた

フランス料理教室でお世話になっていました

そう、私のフレンチの師匠ですね

ワインに合うお料理、満喫させていただきました

インテリアも落ち着いていて、とても居心地の良い空間でした

ぜひお近くにお越しの際は立ち寄ってみてはいかがでしょう

お気づきかと思いますが、ワインのせいか、カメラのせいか、今回のお写真手ブレが酷いです

お見苦しくてごめんなさい

丸ごとカマンベールとりんごのキャラメリゼのオーブン焼き

ワタリガニのリングイネ　トマトクリーム

ハムとグリュイエールチーズのスフレオムレツ　マッシュルームソース

ビーフストロガノフ

「アトリエ・レ・カイユ」（aterier Les Cailloux）

東京都渋谷区千駄ヶ谷3－27－4小林ビル1階

月～金　18:00～24:00　

Tel&Fax:03-6434-0234

最寄り駅東京メトロ「北参道」徒歩3分

地下鉄大江戸線「国立競技場」徒歩８分

JR「千駄ヶ谷」「代々木」「原宿」から徒歩10分

Babbo Natale

satoko (24.11.11 15:16) | コメント(0) | トラックバック(0)

Babbo Natale(バッボ　ナターレ）=クリスマスのおじさん=サンタクロース

今日はSQUISITOをクリスマス仕様に模様替えしています

楽しいなぁ～

パプリカ豊作！

satoko (24.11.11 00:33) | コメント(0) | トラックバック(0)

我が家のベランダで細々と栽培しているパプリカ

イタリア語ではPEPERONE（ペペローネ）

オレンジ色で可愛いんですよ

今年は初めて植えてみましたが豊作です

もう11月も終わりというのにまだまだ収穫しています

パプリカとは、ピーマンの大型で、肉厚のものを指します

パプリカは、老化や生活習慣病を同時に防いでくれる栄養素が含まれています

★免疫力をUPし、がんや動脈硬化などを防ぐ抗酸化作用のある　「ビタミンA」
★美肌に欠かせない「ビタミンC」
★体のサビから起こる老化を防ぐ「ビタミンE」

パプリカの　ビタミンCは、ピーマン同様、熱に強いので、
生でも　加熱でも　どちらの　お料理にも向きます

また、ビタミンAや　ビタミンEは、
「油と一緒に採ると、吸収率が高まる（脂溶性ビタミン）」　ビタミンですから
生の場合も　サラダのドレッシングとして、オイルを使ったり
炒めたり、マリネなどでも、オイルを使って、効率よく
栄養分を摂取してください

色による違いも　若干あります。

ピーマンも、パプリカも　完熟すると、赤色になります。
未熟な状態は緑色。

通常、私達が食べている緑色のピーマンは未熟果なんですね。

パプリカにも、未熟の状態は緑色ですが、
完熟である、赤色、　オレンジ色、黄色のパプリカの方が栄養価が高くなります

【黄色のパプリカ】
ビタミンEが、緑色の2倍、

【赤色のパプリカ】
ビタミンA（カロテン）と、ビタミンCが　緑色の2倍

【オレンジ色のパプリカ】
ビタミンCは、緑色の　3倍、
ビタミンA（カロテン）は、なんと　20倍も！！！

どのパプリカも栄養価が高いことには変わりはありませんので
是非彩りなども考えて、色々なパプリカを楽しんでみてください

京都のDolci

satoko (23.11.11 00:03) | コメント(0) | トラックバック(0)

京都のお土産です

BAIKAL　しっとり祇園石畳

カカオと抹茶の2種類

カカオはフェアトレードで取引されたエクアドル産アリバ種の有機栽培カカオを使用（奥）
抹茶は京都・和束町で有機栽培された選りすぐりの茶葉と北海道産の小豆を使用（手前）

美玉屋　みたまや　　黒みつだんご

こちらのお団子は私の中ではお団子史上NO,１

ぷるぷるのお団子にぷるぷるの黒蜜、そこに香ばしいきな粉がベストマッチなんですよ～

ぷるぷるは葛を使っているのだと思いますが、とにかく素材に良いものを使っているんだろうなぁ
というお味です

あ～幸せな美味しさ

ごちそうさま♪

satoko (22.11.11 22:49) | コメント(0) | トラックバック(0)

先週末のレッスンで嬉しいお土産をいただきました

Aちゃんからイタリアのお土産

Milano の老舗パスティッチェリーア（お菓子屋さん）
Marchesi　マルケージのチョコレート

ビターチョコレートの中にはレーズンが入っています

美味し過ぎて止まらないっ

Aちゃん、イタリアで結婚式を挙げてから一周年記念のイタリア旅行ですって

ロマンチック～

　うらやましい～

ごちそうさまでした

日曜日にはTさんのお誕生日

ということもあり
Nちゃんが紅茶のシフォンケーキを作ってきてくださいました

しっとりモチモチの食感で美味しかったです

ごちそうさまでした

お詫び

satoko (21.11.11 15:04) | コメント(0) | トラックバック(0)

ただいま、メールやお問い合わせの返信に時間がかかっております

バタバタしておりまして、大変申し訳ございません。

順番にご返信差し上げておりますので、今しばらくお待ちくださいませ。

12月レッスンメニュー！

satoko (16.11.11 23:13) | コメント(0) | トラックバック(0)

12月のレッスンメニューが決定いたしました

12月といえばNATALE（ナターレ）クリスマスです

クリスマスのディナー

にピッタリのメニューをご用意いたしました

しかも、忙しい12月に嬉しい簡単で豪華なお料理ばかり

ローストビーフはお正月のおせちに加えてもいいですね

そして、翌日はぜひサンドウィッチに

ぜひぜひ、奮ってご参加ください

Menu di Natale

イタリアン　ローストビーフ　
Arrosto di manzo

マッシュポテトのグラタン
Pure' gratinato

ローストビーフのサンドウィッチ
Tramezzini con arrosto di manzo

パネットーネ
Panettone

Menuの詳細は後日UPいたします

レッスン開催日

12月3日(土)　

12月4日(日)
12月10日(土)
12月11日(日)
12月23日(金祝)
12月24日(土)　

いずれも11：00または12：00スタート
ご試食含め3～4時間　
2名様以上のお申込みで開催いたします
最大5名様までの少人数制レッスンです

レッスン料　6000円

お申込み＆お問合わせはCONTATTOページよりお気軽にどうぞ

レッスンにつきましてはSCUOLAページをご覧ください。

なお、SQUISITOは来年1月のレッスンはお休みさせていただきます

フランス＆イタリアへお料理の勉強に行ってまいります

AS CLASSICS DINER

satoko (16.11.11 00:00) | コメント(0) | トラックバック(0)

大好きなハンバーガー

を食べに行きました

駒沢　AS CLASSICS DINER （エーエス・クラッシックス・ダイナー）

定番のハンバーガー

天然酵母で作ったバンズが美味しい

つなぎ無しの牛肉100％のパティも食べ応えがありました

古き良き60年代のアメリカのダイナーといった風情も素敵

次回はベーコンチーズバーガーを食べようっと

秋の果物　

satoko (15.11.11 22:44) | コメント(0) | トラックバック(0)

頂き物の柿とさつまいもをお料理しました

まずは柿

この柿は果肉が固く、甘味が少なかったので小さめに切ってお鍋の中へ

三温糖とレモン、キルシュでジャムにしました

お次はさつまいも

大学いも
お気づきになるかわかりませんが、実はこのお芋はオレンジ色なんです

品種はアヤコマチ、安納こがねか安納紅かしら

いただきものなので

スイートポテト
こちらは巨大な紅あずまで作りました

さつまいもの皮を剥いて作るのですが、捨ててしまうのはもったいないので
厚めに皮を剥いて上の↑大学いもに入れちゃいました

冷凍保存ができるので、沢山作って食べたい時に解凍していただきます

❤La Festa di Natale 2011❤ SQUISITOの皆様へ

satoko (12.11.11 19:44) | コメント(0) | トラックバック(0)

イタリア料理教室　SQUISITOにご参加いただいている皆様へ

2011年も残り少なくなってまいりました。
今年も皆様には大変お世話になりました

1年の感謝の気持ち

とSQUISITOで学んだお料理の成果

を披露する場として

クリスマス　ポットラック　パーティー

LA FESTA DI NATALE 2011

を開催いたします

生徒さん同士の交流の場として、是非親交を深めましょう！
奮ってご参加ください

ご出席希望の方は12月2日(金)までに参加人数をお知らせ下さい

●日時
2011年12月18日(日)
12時から18時頃まで
(出入り自由)
プレゼント交換は15時頃の予定

●参加者
SQUISITOの生徒さん、そのご家族、ご友人
男女問いません。ぜひお誘いあわせの上、ご参加ください

●会費
無料

ただし、
お一人様につき一品以上
原則として手作りのお料理をお持ちください

レッスンで習ったものでなくても得意料理、デザート等何でも構いません。
アルコール、ドリンク類のお持ち込み大歓迎です

●プレゼント交換

15時頃～プレゼント交換をいたします。
1000円程度のプレゼント

をご用意ください(^人^)

●出欠について
出席ご希望の方は
12月2日(金)までに参加人数をご連絡ください

ご不明な点はお気軽にお問い合わせください

それでは、皆様のご参加を心よりお待ちしております

新鮮野菜！

satoko (08.11.11 00:27) | コメント(0) | トラックバック(0)

またまた千葉のKさんより

採れたて、新鮮な千葉県産のお野菜をいただきました

左から

ブロッコリー、カリフラワー、ほうれん草

長ネギ、あじまるみ大根、日本ハス

柿、キャベツ、トマト、いんげん、ヒラタケ、しめじ

みよし村の平飼い有精卵

料理教室が終わった週明けなので、我が家の冷蔵庫は空っぽ

一日中事務仕事で外出できなかったので、本当に助かります

さっそく今晩の我が家の野菜メニューに加わりました

桜エビ入り蓮餅

ほうれん草とふわふわ卵のオイスターソースかけ

Kさん、いつも美味しいお野菜と卵をありがとうございます

11月レッスンの様子

satoko (07.11.11 00:07) | コメント(0) | トラックバック(0)

先週末より11月レッスンがスタートいたしました

今月は10月HALLOWEENのオレンジ×ブラックのイメージから一転

雰囲気をガラっと変えてピンク×ベージュの優しいテーブルコーディネートです

今回のレッスンでは生徒さんのご自宅の近くに美味しいパン屋さんがあるので

お願いして買ってきていただきました

ブーランジュリー　コシュカというパン屋さん

特にハード系のパンがオススメで、生地がしっとりモチモチで美味しいんですよ～

ゴルゴンゾーラのペンネはレストランで食べるようなお味なのに、作り方はとても簡単

と皆さんに喜んでいただきました

今月のグラスワインはイタリア・トスカーナ地方
Montepulciaono d'abruzzo モンテプルチャーノ　ダブルッツォ　赤ワインです

ブルーチーズと赤ワインのマリアージュが素晴らしく、ついつい進んでしまいます

写真で見て想像していたお味と違った

と生徒さん

深いコクのあるスープの鶏もも肉とカブ、れんこん、ひよこ豆の煮込み

良い意味で裏切られたということだそうです

滋味に富んだ、体の芯から温まる優しいお味です

マロンチョコレートケーキはフランスのマロンクリームがたーっぷり入る、贅沢なケーキです

熱いうちに打つ洋酒と、デコレーションのチョコレートは各自のお好みでどうぞ

栗の風味をより楽しみたい方はチョコレートを控えめに

お酒が苦手、お子さんに食べさせたいわ

という方は洋酒を控えめに

お1人様ミニパウンドを2個作っていただき、1個はご試食、1個はお持ち帰りいただきます

また、今月は食後のコーヒー、紅茶

に加え、ほうじ茶のご用意もございます

京都　一保堂　極上ほうじ茶

今月はしっかりとしたお料理ですので

香ばしい香りのほうじ茶はお口の中をさっぱりさせてくれます

11月のレッスンの空き状況

11月23日　水曜　祝日
11月27日　日曜

11：00または12：00～　試食含め4時間程

2名様以上で開催いたします

レッスン料　6,000円

お申込みはCONTATTOページよりお願いいたします

富山料理

satoko (06.11.11 08:05) | コメント(0) | トラックバック(0)

昆布〆と富山料理の美味しいお店に行ってきました

中目黒　昆布とり

特大ばい貝と昆布巻きかまぼこ

燻製お刺身サラダ

シマ鯛、真鯛、鱸、ヒラメの昆布〆とはまちのゴマ和え

紅ずわい蟹

このほか、最後に頂いた鶏だんこ鍋が絶品でした

美味しいお料理

に富山の地酒

もいただいて大満足です

キャラメルりんごのムース

satoko (04.11.11 23:17) | コメント(0) | トラックバック(0)

先週末のレッスンにて

たびたびブログでもご紹介させていただいているコルドンのFさん

またまた素敵な手作りデザートを差し入れしていただきました

キャラメルムースに紅玉、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ

酸味とキャラメルのほろ苦さ、ナッツの香ばしさが相俟ってたまらないっ

どんなにお腹がいっぱいの食後でもいくらでも食べられそうなぐらい美味しかったです～

Fさんに作っていただくデザートはとっても丁寧に作られていて見た目もとっても素敵です

いつも美味しいものをありがとうございます

IL TRAMONTO

satoko (01.11.11 16:41) | コメント(0) | トラックバック(0)

今、キッチンから見える夕やけ

TRAMONTO（トラモント）はイタリア語で夕陽という意味です

富士山がくっきりで美しいです

今日もツイてる

こちらは夜景モードで撮影

こちらは風景モードで撮影

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