squisito

7月レッスンがスタートしました。

今月のテーマは「Liguria リグーリア州」です！


3種類のアンティパスト盛合わせ。

かぼちゃのアグロドルチェは甘酸っぱいかぼちゃのマリネ。
シンプルなタコとジャガイモの温かいサラダ。
ひよこ豆のファリナータというイタリア版おやきをワンプレートに盛合せましょう！

プリモはトロフィエというパスタマシン不要の手打ちショートパスタ。
モチモチとした食感と素朴な形が魅力です。
パスタをこねて、ねかせて、丸めて、台の上で引きずるようにして成形します。
リグーリアといえば！のバジルの香り高いペストジェノヴェーゼと合わせて。じゃがいもとインゲンを合わせるのもお約束です。

《7月レッスンメニュー》

かぼちゃのアグロドルチェ
Zucca in agrodolce

タコとジャガイモの温サラダ
Insalata tiepida di polpo e patate

ひよこ豆のファリナータ
Farinata di ceci

手打ちショートパスタ トロフィエ ジェノヴェーゼソース
Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini

《7月料理教室開催日程》

7月18日12時～　残席2

7月19日12時～　残席2

7月26日12時～　残席2


最新のお申込み状況はMenuページをご覧下さい


※レッスン料　6,500円
持ち物　エプロン、ハンドタオル、タッパー、筆記用具

※1クラス6名様まで。
4名様以上のグループでのお申込で貸切レッスンも可能です。
レッスン5日前までに各回のお申込人数が2名様に満たない場合は開催を中止させて頂きます。


●お申し込み、お問い合わせはCONTATTOページよりお願い致します。●キャンセルについて

レッ スンをお申込みになられますと、日持ちのする食材やレシピ等は直ちに準備しております。
食材にもこだわって揃えているため、レッスン数日前より宅配でお取 り寄せの発注をしております。キャンセルされたレッスン日、当日中に取りに来られる方には出来上がったお料理または食材をお渡しいたしますのでご遠慮なく お申し付けください。また、レシピもお渡ししております。

満席の際は他のご参加希望者の方々をお断りしております。
また、他のご参加希望者の方々のためにもお申込みいただいたレッスン日のご都合が変更になられた際にはお早目にご連絡いただきますようご配慮をお願い申し上げます。

キャンセル・変更
レッスン日の３日前、前々日（２日前)・・・料金の５０％いただきます
前日・当日・・・料金の１００％いただきます

日中はもう汗ばむような陽気、吹く風に初夏の香りが漂ってまいりました！

5月のレッスンメニューが決定しました。

発表が遅くなり、大変申し訳ございません。

5月レッスンはまだまだご参加頂けます。

皆様のご参加をお待ちしております♪


《5月レッスンメニュー》

・カツオのイタリア風たたき
Bonito scottato

・フィレンツェのマンマフィアンメッタのラザーニェ
Lasagne della mamma Fiammetta

・アーモンド、クルミ、チョコレートのビスコッティ（試食のみ）
Biscotti alle mandorle,noci e cioccolato

4月レッスンにご参加いただいた皆様に

三田屋総本家様よりご依頼頂いた【白いハム】を配布させて頂きました。


生徒さんからは

「みずみずしい」

「あっさりしていて白ワインに合う」

「素材の味が大事にされていて高級感がある」

「柔らかくて食べやすい」

等々の感想を頂きました。







新しい食材に出会うことができ、皆さんとても嬉しそうでしたので本当に良かった！

私は自家製のパンにボルディエの有塩バター、ディジョンマスタード、マヨネーズ、きゅうり、新玉ねぎ、キッチンガーデンから摘んだレタスに白いハムをたっぷり挟んで。

高級感のあるサンドイッチになりました。

キリッと冷えた白ワインやシャンパーニュとも合いそうです♪


白いハムをお持ち帰り頂いた皆様、写真撮影にご協力頂いた皆様、どうもありがとうございました。

4月レッスンにご参加の皆様へ


兵庫　三田屋総本家　様より「白いハム」のご試食をレッスン終了後に配布させていただいております。

お1人様1パック、どうぞご自宅へお持ち帰り頂きお楽しみください♪


「白いハム」とは通常のハムに比べて漬け込み期間が長く（約２週間）、燻煙せずに独自の製法で仕上げるため、肉質が柔らかく、あっさりとした風味となっています。（三田屋総本家様より）


サンプリング時の様子を写真撮影させていただくことがあると思いますが、皆様ご協力をお願い致します。


三田屋総本家　
http://www.sandaya.net/

4月のレッスンメニューが決定しました


《4月レッスンメニュー》

・春野菜のフリッタータ
Frittata primavera

・豚モツのトマト煮ナポリ風
Soffritto Napoletano(Zuppa forte)

・マスカルポーネとヨーグルトクリームのイチゴタルト
Focaccia con le cipolle novelle


プリモは春野菜をたっぷり食べられるフリッタータ（オムレツ）。

4月は復活祭イースター（パスクワ）があり、キリストの復活を象徴するアイテムが卵です。手軽に作れるフリッタータで春の訪れを祝いましょう。
菜の花、ブロッコリー、新じゃが、新玉ねぎ、アスパラガス等々、その日の気分でお野菜をアレンジしま しょう。冷めても美味しく持ち運びも簡単なので、これからの季節のお花見やピクニックにも最適です。

早速、3月メニューの食材について生徒さんよりご質問を頂きました

「スペルト小麦とレンズ豆って何でしょうか？」

確かに日本では両方ともなじみのない食材ですよね・・・


まずは見た目です↓

赤いお皿にあるのがスペルト小麦
水色と黄色のお皿にがレンズ豆


スペルト小麦は現在広く利用されている小麦の原種にあたる古代穀物。
イタリア語ではスペルト小麦をFarro(ファッロ)と言います。

9000年以上前からヨーロッパで栽培されていたそうです。
人工的な品種改良が殆ど行われていない上、非常に生命力が強いので無農薬栽培にも適した穀物。

そして、スペルト小麦はGI値が低い食品。
ミネラルとビタミンが豊富で、低インシュリンダイエット食材としても人気です。
胚芽やふすまが除去されてないので食物繊維が多く、美容効果も抜群の食材とされています。
また、ナッツのような香ばしさとプチプチした食感も魅力です。


そして、レンズ豆は日本では扁豆（ひらまめ）と呼ばれているレンズの形をした平べったい豆、イタリア語ではLenticchie(レンティッキエ)と言います。

実は光学用途で使われる「レンズ」の語源は、このレンズ豆であり、当初作成された凸レンズがレンズ豆の形に似ていたことからこの名前が付いたそうです。まさにマメ知識ですね（笑）

レンズ豆の栄養価は非常に高く、美しい肌を作ってくれて疲労回復に効果があるとされるビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６と、代謝を活発にしてくれるナイアシン、貧血に効果的な鉄分、抗酸化作用のあるビタミンＥが含まれています。

他にも女性に大切な葉酸、便秘予防に必要な食物繊維、そして免疫力アップが期待できるレシチンや植物性のタンパク質も豊富に含まれています。

3月の料理教室メニューが決定致しました！

そして、お知らせです。
現在3月22日（日）12時～のレッスンに空きがございます。ご興味ございましたら是非！

《3月レッスンメニュー》

・スペルト小麦とレンズ豆のウンブリア風スープ
Zuppa umbra

・ホタルイカと菜の花のペペロンチーノ
Spaghetti ai fiori di colza e calamaro lucciola

・新玉ねぎのフォカッチャ
Focaccia con le cipolle novelle




《3月料理教室開催日程》

Menuページをご覧下さい


※レッスン料　6,500円
持ち物　エプロン、ハンドタオル、タッパー、筆記用具

※1クラス6名様まで。
4名様以上のグループでのお申込で貸切レッスンも可能です。
レッスン5日前までに各回のお申込人数が2名様に満たない場合は開催を中止させて頂きます。


●お申し込み、お問い合わせはCONTATTOページよりお願い致します。●キャンセルについて

レッ スンをお申込みになられますと、日持ちのする食材やレシピ等は直ちに準備しております。
食材にもこだわって揃えているため、レッスン数日前より宅配でお取 り寄せの発注をしております。キャンセルされたレッスン日、当日中に取りに来られる方には出来上がったお料理または食材をお渡しいたしますのでご遠慮なく お申し付けください。また、レシピもお渡ししております。

満席の際は他のご参加希望者の方々をお断りしております。
また、他のご参加希望者の方々のためにもお申込みいただいたレッスン日のご都合が変更になられた際にはお早目にご連絡いただきますようご配慮をお願い申し上げます。

キャンセル・変更
レッスン日の３日前、前々日（２日前)・・・料金の５０％いただきます
前日・当日・・・料金の１００％いただきます

2月レッスンのワイン

ドメーヌ　ナカジマのペティアン　ナチュール　ロゼ


2014年初リリースの新しいドメーヌです。
長野県東御市（とうみし）の標高750～800ｍの急斜面に広がる葡萄畑。
手仕込・無添加・自然酵母・無濾過のワインを作っています。

ペティアンとは発酵途中に瓶詰めを行い、アルコール発酵で生じる炭酸ガスをそのまま自然な形で含んだ微発泡性ワインのこと。

巨峰を数日間陰干し、足で（ビニール越しに）破砕、搾汁、自然酵母で発酵、瓶詰め前に再び果汁を混ぜて瓶詰めされているそうです。

なんとも言えない綺麗なピンク色。
巨峰の甘い香りなのに、口に含むと酸もたっぷり、ドライでコクも感じ、穏やかな発泡の爽やかさもある、じんわり体中にしみわたる優しいワインです。

ナカジマさんが愛情を込めて、丁寧に丁寧に作られた味がします


2月レッスンメニューのイカスミのリゾット、鶏のマスタードソースとも相性抜群
お陰様で2月レッスンは満席となりましたが、これからレッスンを受講される方はどうぞお楽しみに

2月の料理教室メニューが決定致しました！！