遅ればせながら3月のレッスンメニューが決定いたしました！
しかし...3月のレッスンは満席となりました。
大変申し訳ございませんが、4月レッスンのお申込をお待ちしております
今月は久しぶりに手打ちパスタ
そして、魚介を贅沢にたっぷり使ったトスカーナのごった煮をご紹介いたします
3月レッスンメニュー
手打ちパスタ コンキリエ(貝殻）
グリーンピースとハムのクリームソース
Conchiglie con panna, prosciutto e piselli
リヴォルノ風カチュッコ
Cacciucco alla Livornese
久しぶり？4ヶ月ぶりの手打ちパスタレッスンです
Conchiglie（コンキリエ） イタリア語読みですと コンキーリェ
その名も貝殻という意味で、貝殻の形を模した卵を使用した手打ちパスタ
春の訪れを感じさせるグリーンピース
軽やかなクリームソースで頂きます
意外にもグリーンピースが苦手な方が多いのですね
もしかして給食の豆ごはんの影響？
事前にご連絡頂ければ、アスパラガスに代えさせて頂きますので
どうぞご遠慮なくお申し出ください
Cacciucco(カチュッコ）
海側のトスカーナ・Livorno（リヴォルノ）名物の魚介のごった煮
綴りをよく見てみると、「C」が5回も使われています
これは5種類以上の魚介類を入れて作らなければならいということを揶揄しているとのこと
元々リヴォルノの漁師さんのお料理で、漁から帰ってきて人気のない売れ残ったお魚をごった煮にして食べたことから生まれたと言われています。
魚介の旨味が凝縮されたスープの中に、焼いてにんにくをこすりつけたパンに浸して召し上がれ
3月のパン
シードミックス(オーツ麦、亜麻仁、ヒマワリ種、胡麻)を練りこんだ自家製パン
3月のワイン
魚介には白ワイン！と思いがちですが、メイン「カチュッコ」にはトスカーナ地方の赤ワインを使用しており、しっかりとした味わいですので、トスカーナの主要品種であるサンジョヴェーゼSangioveseという品種のワインを合わせます
しかし...3月のレッスンは満席となりました。
大変申し訳ございませんが、4月レッスンのお申込をお待ちしております
今月は久しぶりに手打ちパスタ
そして、魚介を贅沢にたっぷり使ったトスカーナのごった煮をご紹介いたします
3月レッスンメニュー手打ちパスタ コンキリエ(貝殻）
グリーンピースとハムのクリームソース
Conchiglie con panna, prosciutto e piselli
リヴォルノ風カチュッコ
Cacciucco alla Livornese
久しぶり？4ヶ月ぶりの手打ちパスタレッスンですConchiglie（コンキリエ） イタリア語読みですと コンキーリェ
その名も貝殻という意味で、貝殻の形を模した卵を使用した手打ちパスタ
春の訪れを感じさせるグリーンピース
軽やかなクリームソースで頂きます
意外にもグリーンピースが苦手な方が多いのですね
もしかして給食の豆ごはんの影響？
事前にご連絡頂ければ、アスパラガスに代えさせて頂きますので
どうぞご遠慮なくお申し出ください
Cacciucco(カチュッコ）
海側のトスカーナ・Livorno（リヴォルノ）名物の魚介のごった煮
綴りをよく見てみると、「C」が5回も使われています
これは5種類以上の魚介類を入れて作らなければならいということを揶揄しているとのこと
元々リヴォルノの漁師さんのお料理で、漁から帰ってきて人気のない売れ残ったお魚をごった煮にして食べたことから生まれたと言われています。
魚介の旨味が凝縮されたスープの中に、焼いてにんにくをこすりつけたパンに浸して召し上がれ
3月のパン
シードミックス(オーツ麦、亜麻仁、ヒマワリ種、胡麻)を練りこんだ自家製パン
3月のワイン
魚介には白ワイン！と思いがちですが、メイン「カチュッコ」にはトスカーナ地方の赤ワインを使用しており、しっかりとした味わいですので、トスカーナの主要品種であるサンジョヴェーゼSangioveseという品種のワインを合わせます
