Antipasto  Bruschetta col pomodoro

トマトのブルスケッタ

 

Antipasto  Bruschetta con tapenade alle olive Verdi

グリーンオリーブのタプナードのブルスケッタ

 

SecondoPiatto　Pollo arrosto ripieno di risotto alla milanese

イタリアンローストチキン　ミラノ風リゾットを詰めて

 

Contorno　 Patate arrosto

ローストポテト

 

Dolce　Crema di formaggio con lamponi

レアチーズクリーム　ラズベリー添え

 

 

 

アンティパスト　2種類のブルスケッタ　クリスマスを連想させる「赤」と「緑」の2種類のブルスケッタ。トマトのブルスケッタはホームパーティーの前菜やオードブルでも人気メニュー。グリーンオリーブのタプナード(南仏プロヴァンス地方のオリーブペースト)はお魚料理やパスタ、サラダに添えても美味！

 

 

セコンド　ローストチキン　鶏のおなかの中に黄金色のミラノ風リゾットをたっぷり詰めた贅沢なローストチキン。パーティーの主役になること間違いなしの食卓が華やかになる一品です。

丸鶏の処理の仕方、リゾットの作り方のコツをお教えします。

※２名様につき１羽(約１kg)の丸鶏をご用意いたします。食べきれない分はお持ち帰りください。

 

コントルノ　ローストポテト　ローストチキンに擦り込んだハーブの香りと美味しい肉汁をたっぷり吸ったポテトを付け合わせでいただきます。

 

 

ドルチェ

　レアチーズクリーム　ケーキの形ではないけれど、まさにレアチーズケーキ！ラズベリーの酸味と香りがアクセントに。

 

TRONCHETTO　DI　NATALE

（トロンケット　ディ　ナターレ）

ブッシュ　ド　ノエル

 

Antipasto  Prosciutto e Cachi

生ハムと柿のサラダ

 

PrimoPiatto　Fettucine al mascarpone con asparagi e prosciutto

アスパラガス、生ハム、マスカルポーネのフェットゥチーネ

 

PrimoPiatto　 Mezzelune con ricotta e spinaci

リコッタチーズとほうれん草のメッツァルーナ

 

Dolce　Millefoglie di mele caramellate con gelato

キャラメルリンゴのミルフィユ　ジェラート添え

 

 

 

アンティパスト　生ハムと柿　

生ハムメロンはお馴染みですが、甘みの濃厚な柿も塩気の強い生ハムとは相性抜群です。秋の庶民的な果物もオシャレで美味しい前菜に変身します。

 

 

プリモ１　フェットゥチーネ　

家庭でも作れるようにパスタマシンを使わずに作れるレシピ。

きしめんのような平打ちの卵が入ったパスタはイタリア中北部でよく食べられているタイプのパスタです。カルボナーラのように濃厚なソースによく合います。

 

 

プリモ２　メッツァルーナ　

ラビオリを半月状にしたのが「メッツァルーナ」。パスタマシンで薄く伸ばした生地にリコッタチーズとほうれん草のフィリングを餃子のように詰めていきます。

適度な酸味のトマトソースと合わせます。

 

 

ドルチェ　りんごのミルフィユ　

キャラメルで煮た甘い香りのりんご、冷たいジェラート、サクッとしたパイの食感のハーモニー♪簡単にできるレストランの味のデザート

 

PrimoPiatto  Linguine al Ragu` Bolognese　

リングイネのラグーボロネーゼソース

 

 

SecondoPiatto　Salmone al cartoccio con salsa verde

秋鮭の紙包み焼き　サルサヴェルデソース添え

 

Contorno　 Funghi misti triforati

いろいろキノコのソテー

 

Dolce　Scones all'uvetta

レーズンスコーン

 

プリモ　ボロネーゼソース　お肉のうまみと野菜の甘みがギューッとつまったボローニャ地方生まれの濃厚なソースです。本場のレシピは一味違います。

 

セコンド　秋鮭のカルトッチョ　産卵のために川に戻ってくる直前、今が脂ものってもっとも美味しい鮭！カルトッチョとは、イタリア語で「包み焼き」のこと。魚、肉、野菜料理に使えるイタリアンパセリの万能ソース「サルサ　ヴェルデ」を添えていただきます。

 

コントルノ　キノコのトリフォラーティ　きのこの香りと歯触りが楽しめるソテー。肉料理、魚料理の付け合わせにもいいですが、少しトマトを加えるとスパゲッティの具としても使えます。

 

ドルチェ　レーズンスコーン　残念ながらイタリアにはスコーンがありませんが、クロテッドクリームやジャムいらずでも美味しいお気に入りのレシピです。(お持ち帰り有り)

Antipasto 　Polpo marinato

タコのマリネ

 

 

Pizza　Pizza margherita

ピッツァ　マルゲリータ

 

Focaccia  Focaccia al rosmarino

ローズマリーのフォカッチャ

 

Dolce　Budino al cioccolato

チョコレートプリン

 

アンティパスト　タコのマリネ　　タコとセロリはとても相性が良い食材です。セロリが苦手な方にもすんなり受け入れていただけるはず！良く冷やして召し上がれ。

 

ピッツァ　ピッツァマルゲリータ　　イタリアと言えばPIZZA！なかでもマルゲリータは一番人気です。今回は生地が厚めのナポリピッツァを作ります。お一人様づつ生地から焼成まで作っていただきます。※お一人様一枚直径約25cm(食べきれない分はお持ち帰り)

 

フォカッチャ　ローズマリーのフォカッチャ　上記のピッツァと同じ生地から作るフォカッチャです。厚めに焼いて、ハムやチーズをサンドしても美味しいです。

※お一人様一枚約12cm×18cm(食べきれない分はお持ち帰り)

 

ドルチェ　チョコレートプリン「プリン」といっても、固めのカスタードクリームのような食感のチョコレートプリンです。材料５つでできる、イタリアの家庭のデザートとして定番です。

Primo Piatto  Zuppa di zucca

かぼちゃの冷製スープ

 

Primo Piatto　Farfalle al salmone con panna

サーモンクリームのファルファッレ

 

Secondo Piatto　Fagottini di pasta fillo alle verdure

夏野菜のファゴッティーニ

 

Dolce　Amaretto panna cotta

アマレットのパンナコッタ風杏仁豆腐

 

 

 

プリモ　かぼちゃの冷製スープ　6月～9月の旬の甘みのあるかぼちゃをベースにしたクリームスープ。夏場は冷たくしてさっぱりいただきます。

 

 

プリモ　サーモンクリームのファルファッレ　可愛らしい蝶々の形のショートパスタにサーモンクリームソースを合わせるのはイタリアでも定番です。

 

 

セコンド　夏野菜のファゴッティーニ　「ファゴッティーニ」とは「小さな包み」という意味。沢山の夏野菜をパートフィロ（春巻の皮で代用）で包み込んだ、おもてなしにも良い一品です。

 

 

ドルチェ　アマレットの杏仁豆腐　杏の種を原料として、特徴的な甘くほろ苦いアーモンド風味のリキュール「アマレット」を使用してイタリア風杏仁豆腐を作ります。

お一人様2個お持ち帰り

 

Primo Piatto  Capellini freddi al pomodoro fresco

完熟トマトの冷製カペッリーニ

 

Secondo Piatto　Involtini di pollo

鶏肉のインヴォルティーニ

 

Contorno  Lenticchie in umido

レンズ豆の煮込み

 

Dolce　Biscotti di PRATO"Cantucci"

ビスコッティ"カントゥッチ"2種類

 

 

 

プリモ　完熟トマトの冷製カペッリーニ　食欲がなくなる夏にオススメのさっぱりした冷製パスタ。トマトも美味しい季節！カペッリーニ（髪の毛のように細いパスタ）を使用します。

 

 

セコンド　鶏肉のインヴォルティーニ　インヴォルティーニとは「包み込む」という意味で、鶏肉の中にチーズ、ハム、ハーブを巻き込みます。

 

コントルノ　レンズ豆の煮込み　レンズ豆はお金に形が似ていることから、イタリアでは縁起物として大晦日に食べられます。シンプルでやさしいお味の家庭料理です。

 

 

ドルチェ

　ビスコッティ"カントゥッチ"　"カントゥッチ"とも呼ばれるビスコッティは、フィレンツェ近郊の町「プラート」が発祥のトスカーナ菓子です。アーモンドとチョコレートの2種類を作ります。

 

Antipasto  Bagna Cauda

バーニャカウダ

 

Antipasto  Grissini casalinghi

家庭風グリッシーニ　2種類

 

Secondo Piatto　Acqua Pazza

アクアパッツァ

 

Dolce　Gelato Croccante

ジェラート　クロッカンテ

 

 

 

アンティパスト　バーニャカウダ　ピエモンテ州を代表する野菜料理。方言で「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「温かい」を意味します。

 

アンティパスト　家庭風グリッシーニ　ピエモンテ州で生まれた細長い棒状のパン。今回は家庭で作りやすいようにイースト発酵ではなく、ベーキングパウダーを使い手軽に作ります。★

 

セコンド　アクアパッツァ　イタリア語で「狂った水」というように、魚介類をシンプルに水で煮込む調理法。素材の旨味を最大限に引き出します。

 

ドルチェ　ジェラートクロッカンテ　「クロッカンテ」とは「カリカリとした」という意味。香ばしくキャラメリゼしたアーモンド、ヘーゼルナッツ、胡桃のクロッカンテをアイスと合わせて。★

Antipasto  Pomodorini Marinati

ミニトマトのマリネ

 

Primo Piatto  Gnocchi di patate al gorgonzola 

じゃがいものニョッキ　ゴルゴンゾーラのソース

 

Secondo Piatto e Contorno　Saltimbocca alla romana

ローマ風サルティンボッカ　旬野菜添え

 

Dolce　Plum cake al limone

レモンケーキ

 

 

アンティパスト　ミニトマトマリネ　はちみつの甘さとトマトの酸味を活かした食欲を刺激するマリネ。ちょっとしたおつまみにも最適。

 

 

プリモ ニョッキ　生クリームとゴルゴンゾーラチーズのコクのあるソースが、じゃがいものニョッキの甘みと重なり合い、一段と深みのある味わいになります。クセになる一皿！

 

 

セコンド　サルティンボッカ　「口の中に飛び込む」という意味のローマの郷土料理。セージの爽やかな香り、生ハムから出る塩気、牛肉の柔らかな食感が重なり合う簡単で美味しいメイン料理。

 

 

ドルチェ　レモンケーキ　パウンドケーキのようですが、イタリアの家庭でよく食べられる植物性オイルとヨーグルトを使用した軽いケーキ。レモンを入れて爽やかな香りと酸味でさっぱりと。★ミニパウンド型一人一台お持ち帰り

 

Antipasto  Caponata alla siciliana

シチリア風カポナータ

 

Primo Piatto   Spaghetti ai pomodorini secchi

ドライミニトマトのスパゲッティ　ペペロンチーノ

 

Secondo Piatto e Contorno　Arista al forno con patate

ローストポーク　"アリスタ"　ポテト添え

 

Dolce　Salame di cioccolato

サラミチョコレート

 

前菜　シチリア風カポナータ　フランスのラタトゥイユという野菜の煮込みと混同されがちですが、イタリアではシチリアのカポナータが元祖でオリーブやケッパー等が入ります。

 

プリモ ペペロンチーノ　定番のペペロンチーノにドライミニトマトのアクセントを加えます。レッスンではイタリアで買い付けた、味が濃厚なシチリア産ドライチェリートマトを使用します。

 

セコンド　アリスタ　15世紀にフィレンツェの宗教会議の昼食に出された、という由緒正しき伝統料理です。この時ギリシャからきた高僧達がこれを食べて「アリストス！（ギリシャ語で最高に美味しい！）」と言ったことから、アリスタという名前の由来だと言われています。

 

ドルチェ　サラミチョコレート　見た目はサラミなのにチョコレートというイタリアのユーモアたっぷりのドルチェ。北イタリアの伝統菓子で4月の復活祭（Pasqua）にすぐに切るだけでおもてなしができるように考えられたお菓子だそうです。★お一人様一本お持ち帰り

 

レッスン料金　6000円（材料費・パン・グラスワイン・コーヒー・お土産用ドルチェ込み）

入会金　別途　5000円（初回のみ）

 

お問合わせはこちらまで　→　　info@squisito-sancha.ciao.jp

 

＊メニューは仕入れの関係上、変更することがありますのでご了承ください。

＊アレルギーや苦手な食材が含まれている場合、事前にお申し出いただければ対応いたします。

 

 

Antipasto

 

Primopiatto

 

 

Secondopiatto

 

 

Dolce