カツオのたたき　（カツオ、レタス、レッドオニオン、アボカド、大葉）

カツオのたたきは沢山のお野菜もいっしょにのっけ盛り

静岡のNさんに頂いた赤玉ねぎは「湘南レッド」という種類で、

辛味も刺激臭も少なく甘くみずみずしいのでサラダに最適です

Y野家風牛丼（牛肉、玉ねぎ、紅生姜、七味唐辛子）

牛肉薄切りを冷凍庫から救出して、久しぶりの牛丼

Y家風の味付け　汁だくでいただきます

紅生姜、合いますね～

チュロス（シナモンシュガー）

粉、卵、牛乳、バターのシンプルな材料で

こんなに美味しいおやつができるなんて不思議

まぁ、揚げるのが若干手間ですが・・・

揚げたてのアツアツは外カリカリ、中しっとり

最高です

先週は応援していたイタリア、デンマーク敗退、日本勝利というビックサプライズに

寝不足の日々・・・

暑いのが滅法苦手なもので少し夏バテ気味ですが

食欲は相変わらずなのでご心配なく

さてさて、今日はご近所さんのIさんよりトウモロコシ

Aさんよりサクランボをいただきました

夕食は頂き物も活用し、冷蔵庫整理も兼ねてエスニック和洋折衷です

奥から

トウモロコシ炒め

生春巻き（エビ、春雨、きゅうり、アボカド）

コーンスープ

大根餅（大根、大葉）

ジャンバラヤ（マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカ）

さくらんぼの王様

山形　佐藤錦

トウモロコシはさすが、採りたて

とーっても甘くて、みずみずしくて美味しかったです

サクランボもじゅわーっと上品な甘さ

旬なものをいただくのはとっても幸せです

昨日27日（日）で6月のお料理教室も終了したので

7月のレッスンまですこしのんびりさせていただこうと思います

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました

6月メニューの中でも特にアクアパッツァとグリッシーニは簡単なので大好評

ご自宅でも作っていただいているようで嬉しいです

7月レッスンも美味しくて、簡単、栄養満点のメニューをご紹介していきたいと思います

ぜひ奮ってご参加ください

あと４時間弱でいよいよキックオフですね

日本×デンマーク　戦

大学ではデンマーク語を専攻していたので

デンマークへ短期留学していたご縁もあり

どちらも応援します

面白い試合、期待しています

KOM SÅ DANMARK!!!

こちらお世話になったSさん・・・熱烈なデンマークファンで

3時半が楽しみですね

急に思い立ってパンが焼きたくなりました

憧れのホームベーカリーはまだ手に入っていないので

せっせとコネコネして

薄力粉の1/3量を米粉に変えて

クルミ、レーズン、クランベリー、蜂蜜を入れて作りました

米粉のおかげで、普段のよりモチモチしていて腹持ちが良さそう

カマンベールやブリーといっしょならワインもすすみそうです

いきなり中身を沢山入れてしまったので、次回はプレーンに挑戦してみます

今日のおやつ

種子島の『安納芋（あんのういも）』　　別名『蜜芋』　の焼き芋

糖度が16度近くあり、果物に例えるとブドウや柿、メロン、マンゴーに近い糖度です

とっても甘いのですが、実は他の芋類に比べてカロリーが低いというお利口さんなお芋

食物繊維、ビタミン、ミネラルもたっぷり

冷たい牛乳と相性抜群です

夕食の支度をしながら偶然、窓の外をみました

今日の夕方の空

Cielo rosso del tramonto   夕焼け空

昨夜観た『情熱大陸』で吉岡徳仁氏が言っていた言葉を思い出しました

偶然よりも美しいものはない

ほんと、そう

美しいものを見ると幸せになります

美味しいものを食べても幸せになります(笑)

今日の夕食は

カプレーゼ

生春巻き　2種類　（エビと焼豚）　スイートチリソース

カポナータ

LAMBRUSCO　ランブルスコ　微発泡ワイン　甘口

食後に甘口のランブルスコと来月のレッスンメニューのビスコッティを食べて良い気分

今日も美しい夕景に美味しいお食事、幸せな一日でした

父の日でしたが、皆様どのように過ごされましたか

我が家では、ささやかに自宅でお食事をしました

メニューは父の大好きなお魚メインで

健康も考えてお野菜もたっぷり

ハマチのお造り　レッドオニオンと我が家で育った大葉

ホワイトアスパラガス

ブロッコリー

トマト(Rちゃんから頂いたもの）

地鶏もも肉のおろし玉ねぎ煮　レタスと我が家で育ったアサツキ

茶碗蒸し

(地鶏、エビ、かまぼこ、ほうれん草）

真鯛のアラ煮

冷麺　

（韓国のお土産　キムチ、ゆで卵、焼豚）

アマレット杏仁ゼリー　ピンクグレープフルーツマリネとともに

お父さん、これからも元気で楽しく過ごしてね

イタリア語でトマトのことをPomodoro（ポモドーロ）といいます

「黄金のりんご」という意味です

現在の真っ赤なトマトからは想像できない「黄金の」トマトですが

おそらくイタリアに上陸した当初は黄色いトマトが多かったためではないかと予想できます。

南米原産のトマトは元来観賞用とされていたので、

イタリアの食卓に上がってからはまだ200年ぐらいだといわれています。

レオナルド・ダ・ヴィンチの活躍していた時代、まだトマトはきっと存在していなかったんでしょうね

野菜ソムリエとしてのアドバイス

トマトはリコピンという栄養素で注目されていますが

リコピンは加熱することによってさらに吸収が良くなります

強い抗酸化作用によりがん予防、老化防止、美容効果や

塩分を吸収する作用もあるのでムクミ防止にも良いです

そして、美味しいトマトの見分け方

①お尻の☆星マークをチェック！放射線状の筋が入ったトマトの方が美味しいんです

②重さをチェック！重い方が美味しい

③色をチェック！白い斑点があると味が薄く、甘味も薄いと言われています

ぜひ、この3点をチェックして美味しいトマトを召し上がってください

そうそう、なぜトマトのお話かと言うと

今日はご近所のRちゃんからKママが沢山のトマトをいただいてきました

赤いダイヤのように真っ赤でキラキラの完熟トマト

しばらくご無沙汰しているRちゃん、直接お礼を伝えられずごめんなさい

ぜひ遊びにきてくださいね

沢山のトマト、ありがとうございました

家族の長野旅行のお土産

「木曽老木」

長野県は小布施に代表されるように栗が有名ですね

妻籠宿という歴史の面影を色濃く残す宿場町にある「澤田屋」さん

和風のロールケーキといった佇まいで

餡の甘さも上品で大きな栗の風味をしっかり引き立てていました

パッケージも竹の皮に包まれていて、生の葉が添えられていたり

高級感があるのでお持たせにも喜ばれるのではないでしょうか

今度はお取り寄せしよう～と心に誓いました

今日は久しぶりにテラスで夕食

雲が多い一日でしたが、空がとってもキレイだったので

ワンプレートに盛り合わせ

蕪と豚肉の炒め物

蕪と大葉の浅漬け

アボカド　ワサビ醤油

椎茸竜田揚げ　お塩と甘辛醤油で

ミニトマト

収穫第一号のナス　軽く炒めて生姜と

蕪の葉のお味噌汁

 丸ごと蒸し新玉葱  甘～い

スカイツリー方面に何度も雷光が見えたので

いつ降ってくるかヒヤヒヤでしたが

やっぱり外でお食事は気持ち良いですね

我が家のナスの第一号を収穫しました

小さめだけど、初めにできたナスはあまり大きくなる前に収穫しないと

株に負担がかかってしまうらしいので早めの収穫です

ニンジンの花

ハイビスカスも満開

始まりましたね、ワールドカップ

注目はやっぱりイタリア代表

ＡＺＺＵＲＲＩ　アッズーリ

世間では全然注目されていませんが・・・

こちら↓はドルチェ＆ガッバーナのアンダーウェアの広告

イタリア代表がモデルです

カッコイイでしょ～

Vincenzo Iaquinta  ヴィンチェンツォ　イアクインタ

Antonio di Natale　アントーニオ　ディ　ナターレ

Claudio Marchisio　クラウディオ　マルキージオ

Federico Marchetti　フェデリーコ　マルケッティ

Domenico Criscito　ドメーニコ　クリシート

日本の応援だけでなく、イタリアの応援もいかがしょう

ソウル3日目

朝食をレジデンスでとり

汗蒸幕（ハンジュンマク）という韓国風サウナへ

たっぷり汗をかき、アカスリもしてスベスベになったら

食堂でアジュンマ（おばさん）に作って頂いた昼食をいただきました

石焼きビビンパ

ほうれん草のナムル・キムチ・ズッキーニと平茸のナムル

レンコンのキンピラ風・チヂミ・トッポキ・わかめスープ

家庭の味で美味しかったぁ

なんだかとっても元気になりそうなお味でした

それもそのはず

唐辛子、ニンニク、ゴマ油がたっぷり入った韓国料理、とっても栄養バランスも良いんです

小皿には漬物やナムル等の季節毎のお野菜が少なくても3種類は必ず並びます

どこかの統計（ごめんなさい　確か国連食糧農業機関だったような）では

1日1人当たりの野菜摂取量はなんとっ韓国人は日本人の2倍以上だったそうです

韓国の地形は75％が山　

つまり岩盤質のため、韓国のお野菜にはミネラル分が豊富に含まれます

そのミネラル分の中でも特にゲルマニウムが血清効果、抗酸化効果が非常に強いんですって

実際にお野菜を召し上がってみるとわかると思いますが、ミネラル効果でお野菜が甘～い

美味しくて、栄養満点で、しかも体に良いならたまりませんね

帰国直前にも

BEANS BINSでラズベリーワッフルを

今回のソウルも食べたなぁ～

しかし食べたいものリスト、達成ならず

ソウル、またリベンジします

 おわり

ソウル2日目は

大統領官邸にも納めているという市庁近くの冷麺のお店

カンソ麺屋

スープがほんのり甘くて美味しい

この日はなんと32℃の暑さでしたので、さっぱりした冷麺はなによりのご馳走でした

韓国といえば　　焼肉

豚焼肉（テジカルビ）で有名な　マポ・チンチャ・ウォンジョ・チェデポ

庶民的な佇まい

テジカルビ　豚肉のカルビ　甘めの味付け

ソグムグイ　塩焼き

ジュウジュウ焼いて

コチュジャン→ニンニク→味噌→ネギをサンチュで巻いていただきます

私はソグムグイをサンチュで巻かず、お塩だけでいただくのが一番好みでした

つづく

ソウルに行ってきました

韓国料理美味しいですよねぇ

あれもこれも食べたいなと食べるものリストを作って行ったのですが

意外とそんなには食べられず・・・

一日目　羽田～金浦　　ホテルにチェックイン

キッチン付きのレジデンスタイプホテルの高層階に宿泊　窓から南山ソウルタワーが見えます

到着早々、Yちゃんオススメの

チンオックァハルメ・ウォンジョ・タッハンマリ　

タッッハンマリ（鶏一羽を丸々鍋で煮るシンプルな鍋料理）

小皿のタレ（韓国醤油、マスタード、お酢、タデギという唐辛子ペースト）をつけていただきます

鶏のダシが出て、それを吸ったジャガイモがまたとっても美味しい

こちらもまたYちゃんに教えてもらったワッフルの美味しいカフェ

BEANS BINS

コンビネーションワッフルとスマトラコーヒー

ブルーベリーソースとストロベリーソース

ハーゲンダッツのストロベリーアイスクリームに山盛りホイップクリーム

フレッシュなバナナにぶどうを盛り合わせたワッフルは見た目は重そうに見えますが

外はカリッとして中はふんわり軽ーいので、あっという間に平らげました

実はこのカフェ、気に入ったのでまた3日目にも登場します

お部屋からの夜景

1日目はこのあたりで・・・

つづく

6月のレッスンメニューのACQUA PAZZA　アクアパッツァ

レッスン毎にその時手に入る、一番新鮮で美味しいお魚をご用意しています

そして

お魚の下処理も覚えていただきたいので、なるべく一尾丸々のものを選んでいます

今回のレッスンは

初夏を代表するお魚「イサキ」

今、まさにイサキは旬です

この時期のイサキのお刺身は、真鯛のお刺身よりも美味しいとさえ言われています

Yちゃん、Nちゃんも飛び散るウロコに悪戦苦闘

内臓に小さな悲鳴を上げながらも

果敢にイサキの下処理に挑んでくれたので

身崩れもせず、とってもキレイな状態で

本日のメイン「イサキのアクアパッツァ」が完成しました～

前菜

手前　Bagna cauda  バーニャカウダ

（ミニトマト、Yちゃんパパのきゅうり、にんじん、アスパラ、パプリカ、ブロッコリー）

右奥　Grissini　グリッシーニ

（チーズ＆ペッパー、セサミ）

ワイン　Villaggio Scilia Catarratto 2009

パン　　Le 5 sens

デザート

Gelato croccante ジェラート　クロッカンテ

チョコレートとバニラのジェラートに3種類のナッツのプラリネを混ぜて

今日も楽しいレッスンでした

Yちゃんパパより新鮮なお野菜のプレゼント

なんとYちゃんパパが丹精込めて育て、わざわざ今朝収穫してきてくださったんです

大きな玉ねぎと立派なズッキーニ

この他にキュウリも頂いたのですが、

早速お腹の中に入ってしまったので写真は無しで(笑)

トゲトゲが痛いくらい＝それはそれはとっても新鮮で美味しかったです

お野菜を作ってくれるなんて素敵なパパでうらやましい

Yちゃんパパ、どうもありがとうございました

SQUISITO イタリア料理教室のレッスンは

我が家のキッチンで開催しています

私なりのこだわりを反映させたキッチンをオーダーメードで

作っていただきました

充分な設備とは言えないまでも

とても使いやすく、この空間が気に入っています

アイランドキッチンにし、シンク周りに回遊性をもたせ

収納はすべて壁面収納ですっきりさせています

シンク台と奥のコンロの台の高さを変え、

シンク台は包丁を使用する際に切りやすい高さに

コンロ台はパンをこねたり力作業の際に力が入りやすいように低めに

準業務用仕様の高速電気オーブン

4口コンロ

ドイツ　グローエ社の水栓

浄水器

ディスポーザー（生ゴミ自動分解処理システム）

等など

我が家のキッチンは

Linea Talara 　リネア　タラーラ　さんにオーダーしました

↑こちらのHPでもSQUISITOのキッチン写真（右から5番目）や

その他素敵なキッチンが沢山掲載されていますので

よろしかったらご覧ください

Ｆｉｒｅｎｚｅに行ったらぜひ召し上がっていただきたいのが

Bistecca alla Fiorentina 　ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナ

お気に入りのお店はこちら

ＩＬ　ＬＡＴＩＮＩ　　イル　ラティーニ

ガイドブック等で紹介されることも多い1911年創業の老舗レストラン

常に行列の絶えないことでも有名ですので、開店待ちするか予約は必須です

まずは前菜

レバーペースト(クロスティーニネーリ）、フィノッキオーネ、コッパ、生ハム

この時点ですでに美味しすぎます

オススメはこのレバーのクロスティーニとフィノッキオーネというサラミ

他のリストランテのものとはひと味もふた味も違います

トマト＆モッツァレッラ

もちろんメインはビステッカ　アッラ　フィオレンティーナ

日本のステーキとは違い、サシの入っていないキアーナ牛

炭火で外をパリっと焼いて味付けはシンプルに塩、こしょう

レアでいただきます

Dolceはビスコッティ、カントゥッチという名でも呼ばれます

フィレンツェ近郊のPratoという街が発祥とされている固いビスケット

Vin santo ヴィン　サント　その名も聖なるワイン　というデザートワインに浸していただきます

テーブルにドンっと置かれた2リットルの赤ワインは飲んだ分だけお支払するシステム

ガヤガヤとした店内の雰囲気とカメリエレ（ウェイター）のテキパキとした動き、

豪快なオーナー、フィレンツェ気質たっぷりのお店でとっても楽しくお食事できると思いますよ

ビステッカのオーダーが1kgからなので、できるだけ大勢で行ってくださいね

あ～っっ　思い出すだけでヨダレがでてきそうです

今すぐにでもこのフルコース、食べたいなぁ

今週末に6月のレッスンがあるので、

レシピの確認も兼ねて　『ACQUA　PAZZA　アクア　パッツァ』

作ってみました

今回はメバル

メバルは目張、目張魚、春告げ魚（はるつげうお）とも呼ばれる

今が旬のお魚です

その他の魚介類は海老とアサリを入れてみました

簡単なのに見た目も豪華でとっても美味しい～

6月のレッスンをお楽しみに