すこし前になりますが、いただいた生菓子がとっても美味しかったので
ご紹介させていただきます
普段はもっぱら洋菓子党
なので
母の作るおはぎ（絶品！）とごく限られた和菓子
しかいただかないのですが
鶴屋吉信 の季節の上生菓子
見た目の美しさもさることながら、お味も素晴らしかったです
和菓子は日本の季節を感じさせてくれます
独特のこの色合いなんて和菓子ならでは、けっして洋菓子にこの雰囲気は出せません
たまには薄茶に上生菓子も良いものですね
Settembre 2010アーカイブ
9月レッスンのDolce
イタリアンチョコレートプリン Budino al cioccolato
は卵黄のみ
を使用したので、我が家の冷凍庫には卵白がたくさん
あらら、賞味期限間近のアーモンドプードルも発見
それでは久しぶりにアレをつくろう
その名も
Brutti ma Buoni ブルッティ マ ブォーニ
直訳すると 「醜い（不格好）だけど美味しい」という名の焼き菓子
たしかに見かけはイマイチですが
、
あとひとつだけ、いやもうひとつ・・・とあとひきになること間違いなし
カリッとした食感、しっかりした甘さ、アーモンドの香ばしい香り
この組み合わせがたまりません
たくさん作って、保存用の瓶
に乾燥剤といっしょに入れて保存すれば
いつでも好きな時にいただけるのでコーヒー
のお供に最高です
すっかり秋の訪れを感じる今日この頃
さて、10月レッスンのご予約を承っておりますのでぜひお気軽にご参加ください
レッスン開催日
10月2日(土) 10日(日) 11日(月祝）
16日(土) 24日(日) 30日(土) 31日(日)
秋の味覚、盛りだくさんのメニューです
2010年10月 レッスンメニュー
PrimoPiatto Linguine al Ragu` Bolognese
リングイネのラグーボロネーゼソース
SecondoPiatto Salmone al cartoccio con salsa verde
秋鮭の紙包み焼き サルサヴェルデソース添え
Contorno Funghi misti triforati
いろいろキノコのソテー
Dolce Scones all'uvetta
レーズンスコーン
プリモ ボロネーゼソース お肉のうまみと野菜の甘みがギューッとつまったボローニャ地方生まれの濃厚なソースです。本場のレシピは一味違います。
セコンド 秋鮭のカルトッチョ 産卵のために川に戻ってくる直前、今が脂ものってもっとも美味しい鮭！カルトッチョとは、イタリア語で「包み焼き」のこと。魚、肉、野菜料理に使えるイタリアンパセリの万能ソース「サルサ ヴェルデ」を添えていただきます。
コントルノ キノコのトリフォラーティ きのこの香りと歯触りが楽しめるソテー。肉料理、魚料理の付け合わせにもいいですが、少しトマトを加えるとスパゲッティの具としても使えます。
ドルチェ レーズンスコーン 残念ながらイタリアにはスコーンがありませんが、クロテッドクリームやジャムいらずでも美味しいお気に入りのレシピです。(お持ち帰り有り)
レッスン料金 6000円（材料費・ソフトドリンク・ワイン・パン・お持ち帰りDolce込み）
入会金 別途 5000円（初回のみ）
お問合わせはこちらまで → info@squisito-sancha.ciao.jp
＊メニューは仕入れの関係上、変更することがありますのでご了承ください。
＊アレルギーや苦手な食材が含まれている場合、事前にお申し出いただければ対応いたします。
世田谷・深沢にあるパティスリー
LE PATISSIER TAKAGI ル パティシエ タカギ
お料理教室にご参加いただいているSさんに頂きました
左奥から
アルパジョン
アンジュ
？マンゴーやパッションフルーツ系
キャラメル ポワール
ミルティーユ
断面がわかるようにカットしてみました
こちらのケーキは口当たりが軽いので、２，３個ぺロリといけちゃいます
私は、どっしりタルトのミルティーユがお気に入りでした
タカギさんは、小学校4年生のときに初めて母親の作ってくれるマドレーヌを見よう見まねで作り、
ご家族に褒められた出来事からパティシエを目指すきっかけになったそうです
お店のロゴマークも初心を忘れないようにを、思い出のマドレーヌです
Sさん、ご馳走さまでした
東京・有明の完全会員制スパ＆リゾートホテル
「TOKYO BAYCOURT CLUB」に行って参りました
そう、あの大きな凱旋門のような建物です
今回は久しぶりの女子会ランチです
ホテル内24階
の中国料理レストラン「眺遊楼」にて
スペシャルランチをいただきました
久しぶりにテンションが上がるほど素敵な食空間
に感動しました
テーブルから見える景色
対岸は舞浜なので、夜はお席からディズニーランドの花火
がよく見えるそう
レストラン内は黒い御影石を基調としたシック
でゴージャスなインテリア
前菜の盛り合わせ
メニューの写真を撮り忘れたため、すべてのお料理名がわかりません
うーん、残念
覚えている範囲で・・・奥から
①マグロのあさつきソース
②サザエのピリ辛和え
③紅芯大根とそうめんかぼちゃ
④鱚巻きグリッシーニ
⑤くらげ
⑥チャーシュー
⑦タコのカルパッチョ 生姜ソース
⑧湯葉巻き 豆腐の線切り
⑨茹で豚 胡麻ソース
⑩マイクロトマト
フカヒレスープ
ツブ貝、アオリイカ、セロリ、アスパラの炒め物
ムツの蒸しもの
北京ダック 
オマール海老のチリソース
プリップリ～
前沢牛のフィレステーキ
バルサミコ・ニラのソースで
土鍋のプレゼンテーションも楽しい
松茸の炒飯 三つ葉を添えて
デザート 奥から
①栗のプリン バニラアイス
②バナナケーキ チョコ味のラングドシャ チョコクリーム ラズベリー＆ブルーベリー
③洋ナシのコンポート
④サンザシの福マカロン
ラウンジ 「MADISON LOUNGE」へ移動してコーヒー
三種類のプチケーキのサービスも
さすがにお腹いっぱいでしたが、すべて美味しくいただきました
今回こちらのレストランにお誘いくださったYちゃん、どうもありがとう
セレブ気分でゆったりと優雅なひとときを過ごすことができました
遅ればせながら、皆様にご報告があります
イタリア料理教室 SQUISITO が2010年8月1日より
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室に認定
されました
ご報告が遅れたのには理由がありまして、
日本野菜ソムリエ協会のHPにSQUISITOを掲載していただくタイミングで
皆様にご報告させていただこうと思っておりました
こちらからSQUISITOの紹介ページがご覧いただけます↓
認定料理教室に認定されるにあたり
SQUISITOのレッスンを受講されている皆様に特典があります
野菜ソムリエ資格
を取得するためのコースにお申し込み場合
受講料が10,500円割引
になります
ご興味がある方はぜひお声をおかけください
今後も野菜ソムリエならではの観点から
、
旬の野菜、果物の特性を活かした調理法をご提案し
美味しさ、魅力をお伝えできるよう精進する次第ですのでよろしくお願いいたします
私にとって洋ナシは不動の№１ですが
イチヂクも洋ナシに負けないほど大好きな果物のひとつ
先日Rさんにイタリアのイチヂクのジャムをいただき、
さらにその前に頂いたイチヂクを自家製ジャムにしておいたので
思い立ってイチヂクのジャムを使い、イタリアの家庭のお菓子
CROSTATA クロスタータ
を作りました
いわゆるタルトというものなのですが、もっとクッキーに近いようなザクッとした食感です
Pasta Frolla（パスタ フロッラ）という生地に自家製のジャムや
Nutella(チョコペースト）をたっぷり塗って焼く、マンマが作るイタリアのお菓子です
Sienaにホームステイしていた頃、食べ盛りのお子さん3人＋私のために
朝食用によく巨大Crostataを焼いてくれたことを思い出します
そんなマンマの味を再現できたかは謎ですが、
おすそ分けした皆様には好評でしたので
『マンマの味、日本でも好評だったよ～』
とSienaのマンマに報告しようと思います
『お野菜が足りないな』
と感じたら簡単で美味しいこのメニュー
材料は
長野の産地直売所で購入した
丸茄子
黄色のズッキーニ
にんにく
我が家のキッチンガーデン
から
オレガノ
イタリアンパセリ
食糧庫から
じゃがいも
タマネギ
耐熱皿にお野菜を並べて、ハーブ類とニンニクのみじん切り、パルミジャーノ、
塩、こしょう、オリーブオイルを回しかけてお野菜に火が通るまでオーブンで焼くだけ
好きなもの、あるものを好きなだけ。
トマトが入るともっとカラフルでキレイです
シンプルで簡単なのにとても美味しいんです
軽井沢のアウトレットあたりから雲行きが怪しく・・・
長野方面に進むにつれ
すっかり雨
雨の中、善光寺にお参りに
案内していただいた長野市在住の友人T君は
昨年こちらの善光寺で仏前結婚式
その後、すぐ近くのTHE FUJIYA GOHONJINで披露宴
久しぶりに会えて楽しかった～
お幸せに
料理教室にも参加していただいているRさんとの丸の内ランチ
今回は滅多に入る機会のない
日本工業倶楽部会館に連れて行っていただきました
国登録有形文化財でもある建物は、外観もさることながら内装もクラッシックで素晴らしかったです
以前ご一緒させていただいた、東京銀行協会ビルと設計者は同じ方（松井貫太郎）らしいのですが
内装はこちらの方が豪華な感じです
実業家の親睦を目的とした社交クラブですので、私はかなり場違いでした・・・
さて、肝心のランチは和食の定食
しつこいようですが、私は青魚好きですので・・・
鯵のたたき定食をいただきました
小鉢には湯引きしたマグロの酢味噌和え
焼き茄子の生姜添え
香の物
豆腐と若布のお味噌汁
お着物を召した給仕の方に丁寧に接客していただいて、まるで私まで偉くなった気分
さすがにあまりキョロキョロできず、本当は内装をもっと見てみたかったなぁ
と少し心残りです
Uさん、素敵なランチをありがとうございました
Rさん、美味しそうなイタリアのイチジクジャムをありがとうございました
久しぶりの更新です
皆様お元気にお過ごしでしょうか
お休みから戻りました
新鮮な空気、美味しいお料理、素敵な仲間たちに囲まれて
リフレッシュ
してまいりました
軽井沢では近くに住む友人Aちゃんとハルニレテラスにてランチ
こちらは「星のや」さんの経営する軽井沢の自然
を生かしつつも
モダンな建築のレストラン施設です
ハルニレテラスのイタリアン「イル・ソーニョ」でパスタランチ
グリーンカールのサラダ（有機栽培の無農薬野菜）
さすがっ、収穫したてで新鮮というのが確実にわかるくらいの美味しさ
葉もふわっふわに柔らかくて久しぶりにこんなに美味しいサラダを食べられて感動
パン
併設する天然酵母のベーカリー「沢村」のパンがなんと食べ放題
欲張って5つも食べてしまいました
バケットとマカダミアチョコのパンが特にお気に入り
パスタ
軽井沢高原のキャベツたっぷり
地野菜とシラスのアーリョオーリョ
食後は同じくハルニレテラスの珈琲屋さん「丸山珈琲」
私はハルニレブレンド、Aちゃんはカプチーノ
抽出の方法が変わっていて、紅茶のようにプレスするんです
少し珈琲が濁った感じもしますが、香りがと～っても良いです
緑に囲まれ、川のせせらぎをBGMに、とっても贅沢な気分が味わえますよ
今回初めてレッスンに参加してくださった栗×さん
さすがっ フォカッチャの形も栗～
以前、マルゲリータの形を❤に作ったYちゃんに続いてのユニークフォルム
おかげで場が和みましたよ～
またぜひいらしてくださいね
レッスンの後
友人とご近所のアメリカンダイナー
こちらは週末には行列ができる人気のお店
六本木の東京ミッドタウンにも支店があるほどなんですよ
塊のお肉を叩いてパテを作り、炭火で焼くという本格派のハンバーガーが人気です
少し遅い時間に行ったため、ハンバーガーのパテがすでに終了
サンドウィッチを2種類オーダーして友人とシェアすることに
ベーカーバウンス ファッツ クラブ
具材は自家製。ビーフソーセージ、ロースハム、ターキー、コンビーフそしてフライドエッグ。
特製三段重ねのクラブハウス。（ベーカーバウンスHPより）
さすが名前に恥じない『ファッツ』具合です(笑)
ボリュームたっぷりで大満足
ホットケイジャン フィッシュ サンドウィッチ (右側の大きい方）
新鮮な白身魚をマリネして特製ケイジャンソースでグリル。
焼アスパラのジャックメルトと焼きクルミを入れ挟みました。（ベーカーバウンスHPより）
自家製のケチャップや付け合わせのポテトも美味です
さてさて、明日からは待望のお休みをいただきます
しばらくブログの更新
ができないかもしれません
お問合わせのの返信
が遅くなることもあるかと思います
ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします
9月も半ばということで、10月メニューの試作にとりかかりました
来週は遅い夏休みをいただく予定なので、なんとしても今週中に目途を立てなければ
そして、10月レッスンメニュー（ほぼ）決定しました
秋の訪れを感じさせる食材をふんだんに使用します
ラグー（ボロネーゼ）ソースのパスタ
タリアテッレにしようかショートパスタと合わせようか思案中
秋鮭とじゃがいものカルトッチョ（紙包焼き）
ミニトマト等をプラスする予定
いろいろキノコのトリフォラーティ（ソテー）
パセリを追加予定
レーズンスコーン
伝統的なクロテッドクリームやジャムを添えていただくイングリッシュスコーンではなく
そのままで充分美味しいSATOKO流スコーン
今後試作を繰り返し、細かい部分の修正を経てレシピを完成させますので
今回のお写真とは少し違ってくると思いますのでご了承くださいませ
お休み
から戻りましたら、試作を再開して最終的なお写真とメニューを
ブログにて発表させていただきます
どうぞ10月のレッスンに参加をご検討中の皆様、ご参考になさってください
ここ数日、比較的涼しく過ごしやすいお天気が続いていましたが
また明日から厳しい暑さに戻るようですね
皆様は夏バテせずに元気にお過ごしでしょうか
私は夏バテとは無縁 食欲もバッチリ
おかげさまで元気で過ごしています
いつも美味しいお野菜をいただく千葉のKさんから
今日も新鮮ピカピカのお野菜をいただきました
花オクラ
珍しいですよね これはオクラの花ではなく、花オクラという野菜です
なぜ「オクラ」という名前がつくかというと、花びらがオクラのようにネバネバとしているからだそうです
このまま生でサラダとしていただきます
オクラ （エメラルドグリーン）
島オクラという八丈島や沖縄等の南の島で栽培される品種で長さは20センチ近くにもなります
大きくなっても固くなりにくい、断面に角がない等の特徴があります
ニラ
こちらは普通のものよりも葉の幅の狭い小葉ニラ
ブドウ（藤稔ふじみのり）
「ピオーネ」と「井川682」という品種を交配させたブドウ
「巨峰」よりも糖度が高く、実も大きくて果肉も柔らかくてジューシー
いちじく
秋のイチジクは水分も抜けて果肉の赤みも増し
甘さにも深みが出るのでジャムにするのにぴったり
新生姜
先日習った新生姜のレアチーズケーキとジンジャーエール
を作ってみます
みょうが
まだまだお素麺が頻繁に食卓にのぼるこの季節
薬味として大活躍です
しいたけ きゅうり ほうれんそう
ピーマン ミニトマト 茄子
平飼い有精卵
卵かけご飯に最高ですよ～
どのように調理しようか、考えるだけでワクワク楽しいです
ありがとうございました
恵比寿のピッツェリア Partenope パルテノペ にて
真のナポリピッツァ協会の加盟店だけあって
ピッツァはもちろん絶品
青魚好きの私にとってはサンマも嬉しい
うさぎさん
は日本でいただくのは初めてでしたが、とっても美味でした
満足 満腹
サンマの柑橘系風味のマリネ ハーブサラダ添え
ピッツァ マルゲリータDOC
うさぎのチェリートマトとバジリコ風味イスキア風
デリツィア アル リモーネ
季節のフルーツタルト
こちらはの回転寿司は
北陸ならではの新鮮なお魚をいただけるのでお気に入りです
いわし、サンマ、ひらめ、富山白海老、なめら、ハタハタ、まぐろ等
富山の白海老唐揚げ お塩でいただくと白海老の甘味が引き立ちます
あら汁とつみれ汁
鯛や海老、はまちの『あら』とも言い難い切り身が沢山入っていて得した気分
ひかり物好きの私の今日のNo1は・・・
ダントツでイワシでした
アイブロウトリートメントに ANASTASIA アナスタシア へ
キャンペーン中ということで、可愛いストラップをいただきました
キラキラアイテムで有名なABISTEとANASTASIAのコラボだそうです
普段はストラップつけない派
（携帯をバックから取り出す際にいろいろと中身が釣れてしまうので
）
の私ですが、可愛いのをいただいたのでたまにはつけてみようかなぁ
おやつに大好きなANGELINAアンジェリーナでモンブランを購入
実は、私、モンブランがあまり得意ではありません
でも、アンジェリーナだけは別物
こっくりしたマロンペースト
乳脂肪の多い生クリーム
サクサクのメレンゲのバランスが素晴らしい
そして、このガツンッとくる甘さも素敵
深煎りフレンチローストのコーヒーとベストマッチです
あぁ、幸せ～
ランチは茄子とミートボールのトマトソースのスパゲッティーニ
茄子とバジリコは、まだまだ収穫できそうな勢いのベランダから
ミートボールは冷凍庫でちょっぴり余っていたもの
トマトソースはレッスンで余ったピッツァソースを使って作りました
ピンポーン
宅配便のお兄さんが良いものを運んできて下さいました
Iさんから山梨の葡萄（ロザリオビアンコ）をいただきました
『ロザリオビアンコ』とは
「ロザキ」と「マスカット オブ アレキサンドリア」を交配した品種だそうです
大好きな白色系の葡萄なので、いただいてすぐに味見です
しかも私は冷やしたフルーツが得意ではないので、常温の今が食べ時
すっきりとした上品な甘さ酸味もなくてとーーっても美味しい
ありがとうございました
ディナーは・・・さてこれはどこでしょう(笑)
赤ワイン
ローストビーフ
フレンチフライ
サラダ
ごちそうさまでした
A君から手作りビーフシチューを差し入れしていただきました
私は人生の中でビーフシチューを食べた経験がほとんどない
というお話をしたところ、なんと作ってくださったんです
ペコロスやマッシュルームまで入っていて本格的
いやぁ、感動です
美味しくいただきました
ごちそうさまでした
可愛い3名の女子をお迎えしての9月最初のPizzaレッスン
さすが、Pizzaを❤の形にするなんてかわいい～
私には思いつかない発想でした
奥にはタコのマリネも
この日のレッスンはランチの時間でしたが・・・PIZZAにはビール
我が家のベランダ育ちの新鮮ローズマリーを使ったフォカッチャも
ふっくら焼き上がりました
デザートのチョコレートプリン
Cちゃんからのハワイのお土産
ライオンコーヒーのバニラマカダミアをカフェオレで
携帯の写真ですので、画質が悪くて申し訳ありません
今日も快晴でしたね
鎌倉・七里ガ浜のBills(ビルズ)で噂の世界一の朝食をいただいてきました
Billsはオーストラリア・シドニーにあるビル・グレンジャー氏のカフェレストランで
ニューヨークタイムズ紙で「世界一美味しい朝食」と掲載されたことから
レオナルド・ディカプリオやキャメロン・ディアスも虜になっているお店だそうです
2時間待ちは当たり前と聞いていたので、すんなり入店できてラッキーでした
ラズベリーとイチゴのフラッペ
パイナップル、メロン、ミントのフラッペ
グリークサラダ ハロウミチーズ ガーリックヨーグルトソース
グラブラックスサーモンとフレッシュチーズのオープンサンド
リコッタパンケーキ フレッシュバナナ ハニーコームバター
パンケーキ、おすすめです
海を望む素晴らしい立地、素敵なインテリアに囲まれて
、美味しいお料理を食べる
最高に贅沢なひとときを過ごしました
Cちゃんからいただいたハワイのお土産
クッキー＆コーヒー
Honolulu Cookie Companyというお店のパイナップルの形をした可愛いクッキー
いただくのが楽しみです
どうもありがとう
私がキャラメルコーン好きとご存知のAさんから珍しいキャラメルコーンをいただきました
すご～いと歓喜の声を上げてしまうほど、驚きです
だって・・・こんなに大きいんですよ
ごちそうさまでした
