Giugno 2013アーカイブ

ズッキーニ　Zucchine

satoko (29.06.13 00:56) | コメント(0) | トラックバック(0)

そろそろ八百屋さんにも夏野菜が出揃い始めました

夏野菜といえば・・・大好きなズッキーニ

「ズッキーニ」は英語の呼び方ですが

イタリア語では

ズッキーナZucchina単数またはズッキーネZucchine複数になります

ズッカZucca（かぼちゃ）→ズッキーナZucchina（小さいかぼちゃ）

という意味で名前の通りウリ科カボチャ属のお野菜です

イタリアの八百屋さんに並ぶズッキーニ↑

さて・・・右と左

皮が柔らかく甘味があり、より水分が多いのはどちらでしょう

答えは

右

色の薄い黄緑色のズッキーニです

皮が薄く、水分が多いので肉詰め等のオーブン料理に最適

また、ギザギザの星型をしたズッキーニは生でも食べられます

日本では濃い緑色の方が一般的ですが

ぜひ見かけたらお試し下さい

7月レッスンメニュー決定！

satoko (23.06.13 20:52) | コメント(0) | トラックバック(0)

SQUISITOイタリア料理教室 Menù di Luglio
7月のメニュー＆日程が決定しました

さて、7月はイタリアの夏の定番家庭料理をご紹介します

夏の定番サラダといえば
Insalata di riso(インサラータ　ディ　リーゾ)ライスサラダ

暑くて食欲が無いときに食べるのがこのライスサラダ

イタリアではお米は野菜として扱われているんですよ

沢山の具材で栄養たっぷり、今回は雑穀米で作ります。

セコンドピアット（メイン）の
Pollo alla Romana con i peperoni
(ポッロ　アッラ　ロマーナ　コン　イ　ペペローニ）鶏のローマ風パプリカ煮

こちらも超定番料理

ローマでは真夏に旬を迎えるパプリカを使ったこの料理が
暑い夏を乗り切るための定番料理として親しまれています

美味しく作るためには、ただ炒めて煮るだけではないテクニックがあります

Dolceはシチリア名物Granitaグラニータ
昨年の夏はレモンのグラニータをレッスンでご紹介させていただきましたが
大好評でしたので、今年は生クリームも添えてちょっぴりリッチな大人バージョン

Granita al caffè con panna（グラニータ　アル　カッフェ　コン　パンナ）

夏のキッチンはとにかく暑いです

手早く、美味しく、栄養満点のお料理で

これから迎える本格的な厳しい暑さを乗り切りましょう

皆様のご参加をお待ちしております

7月レッスンメニュー

雑穀のライスサラダ
Insalata di riso e cereali

鶏のローマ風パプリカ煮
Pollo alla Romana con i peperoni

コーヒーのグラニータ　生クリーム添え
Granita al caffè con panna

今月の自家製パン&ワイン

胡桃とレーズンの全粒粉パン

グラスワインは当日のお楽しみです

お知らせ

8月はVacanza夏休みをいただきますのでレッスンはお休みさせていただきます

9月以降のレッスンの日程＆メニューにつきましてはブログにてご案内させていだきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

7月レッスン開催日及びレッスンお申込詳細はMENUページをご覧下さい

イタリアンBBQ料理教室開催しました！

satoko (21.06.13 03:04) | コメント(0) | トラックバック(0)

先日番外編のイタリアンBBQ教室を開催しました

6月通常レッスンメニューの

野菜のグリル、フレッシュオレンジのケークに加え

メインをイタリアンバーベキューに変更してのレッスンでした

牛肩ロースと豚肩ロースのSpiediniスピエディーニ

イタリア風の串焼きです

備長炭で焼くと遠赤外線効果で食材本来の旨みがより引き出されます

海老と烏賊もマリネしてからSpiedeiniスピエディーニに

この日は雨の予報でしたが、ご参加頂いた皆様の行いが良いのか

午後から日差しが暑いくらいのお天気になりました

テラスでのお食事も気持ちが良いです

そして、6月お誕生日の生徒さんが4名様いらっしゃいましたので

お祝いさせていただきました

Kyoko Sachiko Osamu Shinichiroさん

Buon Compleanno !!!!

ワインのお勉強

satoko (14.06.13 00:46) | コメント(0) | トラックバック(0)

只今ワインの勉強中です

全くの初心者の私がスクールに通い始めたのは今年1月末

ワイン好きの方なら当然知っているような当たり前のことさえ

私にとっては初めて耳にするようなことばかりです

タウンページのような分厚い教本を覚えなくてはならない勉強が

辛くて辛くて既にくじけそう

そもそものスタートラインが違うので、同期の倍くらいの

勉強をしたつもりでいてもなんとかついていくのが精一杯

やっと覚えても、付け焼刃ですからすぐに忘れてしまいますし・・・

でも、最近は美味しいワインに出会うことや素敵な仲間との出逢いがあり

なんとか持ち堪えているといった感じです

先日お招き頂いたワイン会で

沢山の素晴らしいワインをいただきました

すべてフランスワイン

左から

①泡
シルバー・ブリュッエ/アンドレ・クルエ

②白
ゲヴェルツトラミネール・キュベ・パルティキュリエール/ジェラール・シュレール・エ・フィス /2009

③白
サンセール・ブラン　サウレタス/セバスチャン・リフォー/2010

④白
ムルソージュヌヴリエール・キュヴェ・ボド/オスピス・ド・ボーヌ/1999

⑤赤
ル・トン・フェ・トゥー・ルージュ/レミ・プジョル/2010

⑥赤
マジ・シャンベルタン/ドメーヌ・フェヴレ/1996

⑦赤
シャトー・ル・ゲイ(ポムロール）/1990

今まで何気なく頂いていたワインが

初心者の私でも基礎から教えて頂いた知識とテイスティングの方法で

より深く楽しめるようになっていることがなにより嬉しいです

そして、お料理教室の皆様にも

今後色々な方法で学んだ知識を還元させていただけたら

と思っております