Novembre 2013アーカイブ

12月レッスンメニュー決定！

satoko (28.11.13 16:15) | コメント(0) | トラックバック(0)
大変お待たせいたしましたsign03

ようやく12月レッスンメニューが決まりましたshine

クリスマスのちょっぴり贅沢メニューですxmas


メインのスペアリブはふわふわに柔らかく仕上がりますsign03

スペアリブを煮込んでいる間に手軽にできる栗のリゾットrestaurant

そして、ドルチェにはフランス風のアップルパイを作りますapple


ぜひレッスンでマスターして今年のクリスマスディナーに作ってみてはいかがでしょうheart02


大変申し訳ございませんが、12月レッスンは現在22日の１レッスンのみ

ご予約可能となっておりますsweat01

どうぞお早めにお申込くださいませ。


restaurant12月レッスンメニューrestaurant

栗とチーズのリゾット
Risotto con castagne e formaggio

スペアリブの煮込み
Costine di maiale in stufato

ショーソン・オ・ポム（フランス風アップルパイ）
Chausson aux pommes



016.JPGのサムネール画像
costine di maiale in stufato.jpg

chausson aux pommes per PC.jpg
お陰さまで12月レッスンは満席となりました
ありがとうございました


12月のパンはレーズン入りの自家製パンbread
12月のグラスワインはクリスマスらしくスパークリングワイン予定wine


☆ワイン、パン、ソフトドリンク（コーヒー、紅茶、ハーブティー等）、レシピ込み

レッスン料　6,000円
入会金　　　5,000円


●ご試食含め約4時間

●定員5名様までの少人数レッスン

●2名様以上で開催決定いたします。

●お申し込み、お問い合わせはCONTATTOページよりお願い致します。





テッパンおやつ

satoko (24.11.13 00:08) | コメント(0) | トラックバック(0)
お気に入りのおやつ達cake


こちらはもう10年来、私の定番heart01

PIERRE　HERME　ピエール　エルメ　
2000 Feuilles ドゥミルフィーユ

カラメリゼしたパイ生地、プラリネフィユテ、プラリネのムスリーヌの組み合わせと食感が最高shine

実はドゥミルフィーユを頂く時、いえ、すべてのケーキにおいてですが

私なりのルールがありますpunch


それは...


必ず縦に切って、すべての層をいっぺんに口の中に入れて食感と味のハーモニーを味わうことflair

パティシエはすべての層を一度に食べることを前提としてケーキを組立ていきますので

せっかくのケーキ、最大限美味しく頂きたい！との一心で大ーきなお口を開けていただきますhappy01

そう、だから自宅でしか思う存分食べられないのでいつもお持ち帰りするのですpresent

ちなみにミルフィーユは横に倒してdownwardright
ナイフとフォークを使っていただくとrestaurant
上手に縦の層をいっぺんにいただけますので是非お試しくださいwink


2000.jpg
そして、こちらは最近のお気に入りheart

LE PAIN  du Joel Robuchon  ル　パン　ドゥ　ジョエル　ロブション
栗とカシスのクロワッサン

栗とカシスの組み合わせは定番ですが
栗の甘さと風味にカシスの香りと酸味が絶妙に合うんですgood

今月いっぱいの販売との噂を耳にしましたので
もう一度くらいは食べたいなぁnote

marron cassis.jpg

ムラングハート

satoko (21.11.13 14:56) | コメント(0) | トラックバック(0)

こちらも頂いたものshine

LADUREE　ラデュレ　のムラング(メレンゲ）ハートheart01

ピンクはローズ味、パープルはすみれ味

パステルカラーの可愛いお菓子notes



サクサク、シュワーっと溶ける素敵な食感。

紅茶と一緒にいただくととてもよく合いますcafe

ローズやバイオレットの香りが最後に鼻にふわっと抜けて優雅な気分cute


Laduree.jpg
ごちそうさまでしたhappy01


可愛い色の♡

satoko (19.11.13 01:14) | コメント(0) | トラックバック(0)

先日のレッスンで可愛い色の頂きものをしましたheart02

京都・祇園　鍵善良房の干菓子「菊寿糖　彩」

子供の頃から和三盆が大好きですnote

口に含むとさーっと溶けていく感じと鼻に抜ける上品な香りがたまらないのですlovely


rakugan.jpg
こちらも綺麗な色のハーブティー
「ぷるぷるお肌ティー」なんてニクいネーミングgood

ローズヒップ、ジャーマンカモマイル、ローズレッド、マリーゴールド、ハイビスカスがブレンドされ、ビタミンCたっぷりsign03本当にお肌に効きそうなお味ですshine


tisane.jpg

ありがとうございましたhappy01heart04


エシレのフィナンシェ

satoko (16.11.13 11:00) | コメント(0) | トラックバック(0)
前を通りはするものの、いつも混んでいるので一度も入ったことのなかった

Echire Maison du Beurre
エシレ　メゾン　デュ　ブール



エシレバターはA.O.C.（原産地呼称統制）の認定を受けており
世界中のグルメが認める豊かなコクと香りを持つ高級バターですflair
こちらのお店ではそのエシレバターを贅沢に使ったパンやお菓子も販売しているのですcake

私はずっと気になっていたフィナンシェとマドレーヌを買ってみましたheart01

ECHIRE.jpg
しっかりとした焼き色、エシレの発酵バターのえもいわれぬ良い香りheart04

「美味しく召し上がっていただくために」と書かれたカードをいただいたので

そのとおりにアルミホイルでふんわり包んでオーブンで温め直していただきますhappy01



どちらも美味しかったのですが、私は断然フィナンシェ派sign03

フィナンシェを作る際にbeurre noisetteブールノワゼット＝焦がしバターを加えるのですが

こちらのブールノワゼットはバターをかなりしっかり焦がして加えているようで

独特の甘くて香ばしい香りがよく出ていましたgood


次に行く機会があれば

ガトーエシレというバタークリームでできたガッツリした生ケーキに挑戦したいですlovely



ソムリエ試験合格♪

satoko (15.11.13 23:23) | コメント(0) | トラックバック(0)
しばらくぶりのブログ更新になってしまいましたsweat01

さて、ご報告ですnote



ソムリエ試験に合格しましたshineshine



週末の料理教室に加え、ワインバーでお仕事をさせていただき

今年1月からはワインスクールに通っていましたpencil

仕事と勉強の両立は思ったよりも大変でしたが、なんとかなるものですねwink


これからはワインの知識を活かして料理教室のメニューに合わせた

グラスワインを提供させていただきますsign03

ぜひ、お料理とワインのマリアージュをお楽しみくださいrestaurantwine



今月メニューのナポリ風のラザニアに合わせてチョイスしたのは

イタリアの黒ぶどう品種のアリアニコ

Aglianico del Vulture（アリアニコ　デル　ヴルトゥーレ）

サクランボの香り、スパイスや木樽からのヴァニラの香りもあります。
しっかりとした骨格、バルサミコの風味、やわらかくて濃厚、
パワフルですが、ジャミーで甘酸っぱい果実味があり、飲みやすいワインです。

今月レッスンはお陰様で満席となりましたが
来月以降もぜひお楽しみにgood

diproma3.jpg

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