今月いただいたお菓子
美味しかったものをご紹介します
池尻 ロールケーキ専門店 「Roule' by 1904(ルウレ )」
しっとりもっちりした食感の生地
持ち歩きに最適なので手土産に
私も使わせていただこう～と思いました
シュガーバターの木 シュガーバターサンドの木 ショコラバターの木
シリアル生地が香ばしくてコーヒーや紅茶とよく合います
渋谷店限定の芳醇生クリームシューと季節限定のなめらかショコラシュー
Pierre Herme' ピエール・エルメ マカロン
ピスターシュ、ショコラ、ユズ、ピエトラ、クレームブリュレ（かな？）
裏切らない美味しさ
駒沢 パティスリー NAOKI
「ゆうたんのおやつ」というプリンが有名なお店です。
タルトのサクサク感が素敵
たくさん美味しいものをいただいて幸せです～
みんな私のお腹の中に入ってしまったかと思うと若干恐ろしい気もしますが・・・
気付かなかったことにします(笑)
ホームベーカリーを手に入れて以来、いろいろなパンに挑戦しています
最近レッスン
ではパン・ド・カンパーニュを召し上がっていただいているほか
自家用にお抹茶と黒豆でほんのり甘い 黒豆抹茶パン
トマトの粉末で
イタリアンにピッタリのトマトパン
このホームベーカリーを購入した決め手はフランスパンも焼くことができるということ
せっかくだったら食パンだけでなく、外がカリカリ中もちっとしたフランスパンも食べたいっ
という、私の食いしん坊根性から選んだのですが・・・正解でした
ちょっとした配合やお粉の種類を変えるだけでも焼き上がりが変わるので
色々なパンを焼いて皆様のご試食の際に
美味しく召し上がっていただけるように
チャレンジしていきます
最近 写メールで送ってくださったお料理のお写真
SQUISITOのレッスンで習ったお料理をさっそくご自宅で復習してくださった生徒さん方からです
Nちゃん
カポナータやきのこのトリフォラーティ、ローズマリーのフォカッチャを作ってくださったそうです
Aちゃん
クリスマスパーティー
にローストチキン
を焼いてくださったとのこと
こちらもAちゃん
りんごのミルフィユ
ご主人も絶賛！だったそうです私も嬉しいです
↑どのお料理もとっても美味しそうで、私もお呼ばれしたーい
と思うほどの出来栄えです
「作りました！」
「美味しくできました！」
「家族が喜んでいました！」
などなど、後日ご自宅で作ってくださった方々のお声をうかがうと
私ももっと喜んでいただけるレシピをご紹介しようという活力が湧きます
リクエストをいただき、和食の家庭料理教室を開催いたしました
本日の献立は・・・
即席 カブの千枚漬
簡単！豚肉じゃが
鱈の甘酢あんかけ
白菜のお味噌汁
十八穀米ごはん
黒糖寒天 豆乳ソース
鱈、カブ、白菜・・・今が旬の食材がいっぱいの栄養満点メニューです
カブはジアスターゼという分解酵素が含まれているので、胸やけの不快感をとったり
食べ過ぎの時の消化吸収を促進したり、整腸作用が期待できます
白菜はビタミンC、カリウム、カルシウム、βカロテン等の栄養が含まれていますが
特にカリウムは体内の余分なナトリウム(塩分)を排泄して血圧を下げるほか
腎臓の老廃物を排泄する働きもあります
黒糖はミネラルたっぷりの天然の栄養剤
さらに豆乳＋きな粉の大豆製品で女性ホルモンを調える働きがあり
寒天の食物繊維は整腸作用を期待できます
私も大好きなメニューばかりでしたので、美味しくいただきました
2011年2月 レッスンメニュー
Antipasto Frittata di cipolla
玉ねぎのフリッタータ
PrimoPiatto Orecchiette con acciughe e fiori di colza
アンチョビと菜の花のオレキエッテ
SecondoPiatto Baccala alla fiorentina
鱈のフィレンツェ風 トマトソース
Dolce Baci di dama
バーチ ディ ダーマ
アンティパスト フリッタータ イタリア版オムレツのフリッタータ。簡単に作れる上に冷めても美味しい！玉ねぎの甘みとパルミジャーノチーズの旨味の詰まったイタリアの家庭料理です。
プリモ オレキエッテ ブーツの形をしているといわれるイタリアのかかと部分にあたる、プーリア州を代表するパスタ。耳たぶの形をしていることから、耳を意味するOrecchi(オレッキ)から名が付きました。セモリナ粉(硬質小麦)とお水から作る手打ちパスタです。ナイフと手で耳たぶの形を作ります。菜の花とアンチョビのプーリアの伝統的なソースでいただきます。
セコンド 鱈のフィレンツェ風 イタリアでは塩漬け鱈を数日かけて塩出ししてから使用しますが、レッスンでは日本でも手に入りやすい生鱈で作ります。鱈の美味しいこの季節にぜひ作っていただきたい一品です。
ドルチェ バーチ ディ ダーマ 「貴婦人のキス」という気品溢れる名前がついた、北イタリア・ピエモンテ州の伝統的な焼き菓子です。アーモンドプードルの風味が効いたホロホロとした食感のクッキー生地にチョコレートをサンドします。バレンタインのプレゼントにも喜ばれます。※お土産有り
レッスン料金 6000円
（材料費・ワイン・パン・コーヒー・ドルチェのお持ち帰り込み）
入会金 別途 5000円（初回のみ）
2月レッスンのご予約も承っております
2月レッスンは満席となりました。
ありがとうございました。
※平日レッスンはご相談の上承っておりますのでどうぞお気軽にお問合わせください
※2名様以上でレッスン開催いたします
※レッスン3日前よりキャンセル料がかかります
お問合わせはこちらまで → info@squisito-sancha.ciao.jp
＊メニューは仕入れの関係上、変更することがありますのでご了承ください。
＊アレルギーや苦手な食材が含まれている場合、事前にお申し出いただければ対応いたします。
市ヶ谷 Chez Olivier シェ オリヴィエ
にて開催されました
ル・コルドン・ブルー同窓会主催のパーティーに出席させていただきました
Chez Olivier はル・コルドン・ブルーにて主任教授を勤められた
オリヴィエシェフのお店です
お写真が暗く写ってしまい、せっかくの素敵なお料理の魅力がお伝えしきれずに残念です
パーティーに出席されていた皆様は素晴らしいご経歴をお持ちの方々ばかりでしたので
私は場違いなのでは・・・
と恐縮していましたが
気さくにお話してくださりとっても楽しい会でした
普段お話する機会のない方々とのお料理やお菓子についてお話させていただき、
とても刺激を受けました
ごいっしょさせていただいた皆様、楽しいひとときをありがとうございました
只今、2月メニューの試作中です
予定といたしましては
野菜のフリッタータ（イタリア風オムレツ）
菜の花のオレキエッテ（手打ちパスタ）
鱈のフィレンツェ風トマトソース煮込み
バーチ ディ ダーマ （ピエモンテ州の伝統的な焼き菓子）
決定次第、順次ブログ上にてご報告させていただきます
2月レッスンのご予約も承っております
※平日レッスンはご相談の上承っておりますのでどうぞお気軽にお問合わせください
※2名様以上でレッスン開催いたします
※レッスン3日前よりキャンセル料がかかります
お問合わせはこちらまで → info@squisito-sancha.ciao.jp
皆様のご参加、お待ちしております
人間ドックを頑張った自分にご褒美
（特になにも頑張ってはいないのですが・・・）
PIERRE HERME' ピエール エルメ
写真右
2000 FEUILLES ドゥ ミルフィーユ
カラメリゼしたパイ生地、プラリネフィユテ、プラリネ風味ムスリーヌクリーム
写真左
Emotion Celeste エモーション セレスト
イチゴとルバーブのコンポート、パッションフルーツ風味マスカルポーネクリーム
ビスキュイ、イチゴ、パッションフルーツ風味ギモーブ
ご存知の通り？私の大大大好きな ドゥ ミルフィーユ
そして1月23日までの限定の エモーションセレスト
ルバーブとイチゴの組み合わせは最高です
期間内にリピートしたくなる一品でした
人間ドックの帰り、気になっていた
でランチをいただきました
前日の20時以降、バリウム検査に備えて何も食べていなかったのでもうお腹ペコペコ
FIAT500 LUNCH
サラダバーで自分でチョイスしたサラダ
カボチャのポタージュ
自家製フォカッチャ
パスタは3種類の中から1つを選択
イワシのコンフィと九条ネギのオリーブオイルスパゲッティーニ
牛頬肉の煮込みと春菊のトマトソース スパゲッティーニ
カプチーノ
バリスタチャンピオン
がいらっしゃるらしいですよ
なんと、これで1000円は良心的ですよね
インテリアも白が基調で赤がアクセントとして使われていて
とってもイタリアな感じで素敵でした
1月のレッスンは満席になりました
沢山のご参加、ありがとうございます
なお、2月のレッスンメニューは23日頃決定の予定です
北茨城名物 あんこう鍋
身、アラ、皮の三種類のあんこう
肝のスープが入っている冷凍あんこう鍋セット
美味しい肝スープで身体の芯から温まりました
Aさん、ごちそうさまでした
さて、話は変わりますが
今日テレビ
を観ていたところ、とっても驚いたことがあったのでご報告です
auのマモリーノ（子ども用GPS機能付き防犯ブザー）のCM
懐かしの我が母校 太子堂小学校が出ているではありませんか
さらに、さらに郵便ポスト
はめちゃくちゃご近所さんではないですか
大したことではなくて・・・ごめんなさい
でも誰かにこの発見を伝えたかったのでした
ぜひauのサイト
でチェックしてみてくださいね
au マモリーノ マーチ篇 ↓
http://www.kddi.com/ad/index.html#/cm/keitai/mamorino/
最高級クーベルチュールチョコレートとして
世界中のトップ・パティシエに支持されている「VALRHONA ヴァローナ」
1月のレッスンではDOLCEにMENDIANT（マンディアン）を作ります
MENDIANTとはフランス語で托鉢修道士のことで、４つの修道会の服の色を表しているそうです。
その４つの色をナッツやフルーツでかたどっています
今回のレッスンでは
その最高級チョコレート「ヴァローナ」の「カラク」を使用します↓
カラク（CARAQUE)はカカオ５６％
カラクの名称はカカオの原産地であるベネズエラの「カラカス」という街の名前に由来します。
クラシックなセミスイートタイプのチョコレート。
エクアドル原産のカカオ豆「アリバ種」のほのかな酸味がバランスのとれた味に仕上げています。
柑橘系のフレッシュなタッチに続く、ローストアーモンドような風味と、焼きたてパンのような
香ばしさも特徴です。
レッスンでは、お一人様だいたい6～8個を作っていただきご試食
食べきれない分は、お土産として可愛いお箱にラッピング
してお持ち帰りいただきます
1月は23日（日）、29日（土）のレッスンが受付中です
ぜひ、ご興味がございましたらお気軽にお問合わせくださいませ
SQUISITOinfo@squisito-sancha.ciao.jp
入手しました
ホームベーカリー Panasonic のSD-BMS１０２
フランスパンやカンパーニュもできるので、レッスンのご試食でも皆様に召し上がっていただけます
さっそくノーマルの食パンを作ってみました
外はカリッカリ、中はふんわーり
続いては、クルミ＆レーズンも
やはり
焼きたてに勝るものなし ですね
美味しいです
今後もいろいろなパンに挑戦してみようと思います
大～好きなお蕎麦屋さん
青梅 ことぶき
お持ち帰りのお蕎麦をいただきました
お蕎麦は平麺ですこーしだけ柔らかめ、おつゆが甘めで私好み
商売っ気のあまりないお店の雰囲気も大好きです
私のオススメは天ざる
ぜひお近くまでいらしたら立ち寄ってみてください
美味しいですよ～
皆様、お正月はいかがお過ごしでしたか
私は年末に地味～に、コツコツと作っていたおせち料理を満喫しました
今年の我が家のおせちです↓
丹波の黒豆煮
今回は圧力鍋ではなく、ル・クルーゼでコトコト10時間以上
ツヤツヤ、柔らか～に煮えました
栗きんとん
今年は新兵器、フードプロセッサーでいつもより滑らかな仕上がり
松風焼
今年初挑戦の松風焼！縁起の良い扇型に切りました
ミートローフのようなこの一品は簡単なのにとっても美味しかったので、
また来年も作ります
伊達巻き
市販のはんぺんと卵、みりんやお砂糖をフードプロセッサーで混ぜて、オーブンで焼き
巻き簾で巻けば伊達巻の出来上がりです
市販の伊達巻は甘過ぎて苦手・・・という方も自分で甘さの調節ができるのでお勧めです
紅白なます
なますのポイントはとにかく細く切ること
そして一旦大根と人参を冷凍してから甘酢に漬けると独特の食感が出て味が良く浸みます
ニシンの昆布巻き
これも意外と簡単な一品
良い昆布を使うとやっぱり美味しくできます
紅白かまぼこ
市販のものです
最近は一本で、紅白になっているものが市販されているので2本買わずに済んで助かります
煮豚
お肉不足は煮豚で解消します
作り置きできるのも嬉しいですよね
松前漬け
ご近所のKさんの手作り
伊勢海老
千葉のKさんからいただいたもの
お煮しめ
蓮根はお花の形に、こんにゃくは手綱こんにゃくに、ニンジンはねじり梅の飾り包丁を施しました
普段は手間がかかりますので・・・お正月の特別な雰囲気が出て良いですよね
御屠蘇用の日本酒
朝の日本酒は効きます
お正月の食卓
お正月らしく、竹の花器に凧や水引もあしらってみました
我が家はお正月三が日は毎朝、おせち料理とお雑煮を食べる習わしですので
さすがに飽きてしまいました・・・
今朝パンとコーヒーの朝食がなんて美味しかったことか(笑)
そんな平和なお正月を過ごしました
Buon Anno !
明けましておめでとうございます
皆様にとって、そして私にとっても良い1年になるよう
心からお祈りいたします
初詣に行ってきました
お参りして、おみくじを引いて、甘酒をいただいて
平和な新年を迎えることができる幸せを噛み締めています
さて、肝心なおみくじは「吉」
悪くないな、と思いつつよく読んでみると
なぜかネガティブなことばかり書いてある・・・
よーしっ、2011年は精進します
↑今年はうさぎ年ですね
この可愛い～うさぎちゃんは、料理教室の生徒さんNPちゃんにオーダーして作っていただいた
ものお友達へのプレゼントにと思い、お友達の飼っているウサギのモコちゃん
をモデルに作っていただきました
あまりの可愛さに手放すのが惜しくなりましたが
、
プレゼントしたお友達がとっても喜んでくれたので良かったです
皆様、よいお正月をお過ごしください
