お待たせいたしました
2月レッスンメニュー＆日程の発表です

今回のテーマは「ピエモンテ料理」



2月レッスンメニュー

パンとチーズのスープ
Zuppa di pane e formaggio

ボッリート ミスト ピエモンテ風 バニェット ヴェルデソース
(イタリア風ポトフ)
Bollito misto alla Piemontese con Bagnetto verde

クルミリ(ピエモンテ・モンフェッラートのクッキー)
Krumiri

1月レッスンのPrimopiattoはブカティーニ　アマトリチャーナ


all'Amatricianaアラマトリチャーナとはアマトリーチェ風という意味で
ローマが州都のラツィオ州の北部にあるAmatrice（アマトリーチェ）村から誕生しました

今回レッスンで使用する材料は
全て本場のレシピに忠実に沿ったものをご用意させていただきます



Bucatiniブカティーニとは直径が２.５ｍｍで中心に穴があいている
シチリア発祥のロングパスタ

比較的重めのしっかりとしたソースに合わせることが多いです


Guanciale　グアンチャーレ
豚ホホ肉を塩漬けをして香草やスパイスをまぶして生のまま熟成させた
中部イタリア特産のパンチェッタのような生ベーコン


最後はPecorino Romano ペコリーノ・ロマーノ
羊乳を原料として作られているイタリア最古と言われるチーズです。

2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている、長い長い歴史のあるチーズです。

当時、保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴です。
色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズです。


ぜひ、レッスンでイタリアの山岳地帯の素朴なパスタを召し上がってください

明けましておめでとうございます


気づけばSQUISITOも4年目のスタートです

皆様のお陰様でここまで続けることができました。
幸いにも健康に恵まれ、この3年間一度もレッスンをお休みしなかった
ということは私にとって小さな誇りです

昨年はトータルすると2ヶ月以上もソムリエ試験の勉強に専念するために
Vacanzaを頂いたりと、のんびりペースのお料理教室ですが
暖かく見守ってくださった心の広い生徒の皆様に支えられ
合格することができました

改めてお礼申し上げます


2014年もPiano pianoゆっくりペースですが、一歩づつ、
着実に前進できるよう努力を続けていきます

皆様とお料理を通して素敵な時間を共有させていただけたらと思います

2014年が皆様にとって喜びと素敵な驚きに満ちた一年になりますように
本年もどうぞよろしくお願い致します


Auguri a tutti voi che mi seguite con tanto affetto,
vi porto nel mio cuore,grazie grazie grazie per quest'anno appena passato
 è stato ricco di soddisfazioni anche grazie a voi!!!

Auguri per un anno nuovo ricco di sorprese e di momenti stupendi