1月レッスンのPrimopiattoはブカティーニ　アマトリチャーナ


all'Amatricianaアラマトリチャーナとはアマトリーチェ風という意味で
ローマが州都のラツィオ州の北部にあるAmatrice（アマトリーチェ）村から誕生しました

今回レッスンで使用する材料は
全て本場のレシピに忠実に沿ったものをご用意させていただきます



Bucatiniブカティーニとは直径が２.５ｍｍで中心に穴があいている
シチリア発祥のロングパスタ

比較的重めのしっかりとしたソースに合わせることが多いです


Guanciale　グアンチャーレ
豚ホホ肉を塩漬けをして香草やスパイスをまぶして生のまま熟成させた
中部イタリア特産のパンチェッタのような生ベーコン


最後はPecorino Romano ペコリーノ・ロマーノ
羊乳を原料として作られているイタリア最古と言われるチーズです。

2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている、長い長い歴史のあるチーズです。

当時、保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴です。
色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズです。


ぜひ、レッスンでイタリアの山岳地帯の素朴なパスタを召し上がってください