皆様、大変ご無沙汰しております

プライベートレッスンは9月から再開しておりましたが
通常のSQUISITOのレッスンは2ヶ月近くのお休みをいただきました

長らくお待たせいたしましたが
9月後半よりレッスンを再開させていただきます

長いお休みをいただき、ありがとうございました




さて、9月＆10月のレッスンメニューのテーマは

Sapori d'Autunno　サポーリ　ダウトゥンノ

そう、秋の味覚がテーマです

中部イタリア～北部イタリアのお料理をご紹介いたします

皆様のご参加をお待ちしております



9月&10月レッスンメニュー

キノコとゴルゴンゾーラのクロスティーニ
Crostini funghi e gorgonzola

鶏レバーのクロスティーニ　トスカーナ風
Crostini di fegato toscani

白いんげん豆と海老のサラダ
Insalata di gamberi e fagioli

栗、胡桃、パンチェッタの秋色リガトーニ
Rigatoni alle castagne,noci e pancetta





まずは前菜Antipastoには2種類のクロスティーニ

キノコとゴルゴンゾーラのクロスティーニ
そして
トスカーナの定番鶏レバーペーストのクロスティーニ

パーティーのフィンガーフードにも最適な2種類を作ります

トスカーナの鶏レバーペーストは臭みがなく
レバー嫌いな方やお子様でもペロリと食べてしまいます

ゴルゴンゾーラもレバーもどちらも赤ワインに相性抜群です
レバーペーストは冷蔵庫で一週間程保存可能ですので
作り置きできるのも嬉しいですね



サラダInsalataは
豆食いトスカーナの定番料理

白いんげん豆と海老のサラダ

白いんげん豆に含まれるサポニンは
コレステロールの吸収を抑える働きが期待できます
箸休め的な感覚でさっぱりといただけます
ぱぱっと簡単に作れるのも魅力です



パスタPastaは
リガトーニRigatoniという筒状で線の入ったショートパスタ

栗、胡桃、パンチェッタの秋色のリガトーニ

リガトーニはこってり系のソースと相性が良いので
秋の味覚の栗と胡桃、パンチェッタのクリームソースでいただきます
栗の甘さ、パンチェッタの塩味、胡桃の食感とコクが素敵です



9月＆10月レッスンではクロスティーニでバケットを使用する為
自家製パンはございません

グラスワインは赤をご用意いたします