少し季節外れかもしれませんが、今回は蕪（カブ）のお話です


カブの旬は、4月～6月の春にもあり　春は軟らかく

10～11月のカブは甘くなります

薬膳では

「食物の消化を助け、のぼせを下げ、渇きを止め、常食すると健康になる」

といわれています


栄養価は、意外かもしれませんが

葉が一番高く

次にかぶの皮。

実は最も栄養分が少ないのが、実の部分です。 　


葉には

カロチン、ビタミンC、B1、B2、カルシウム、カリウム、鉄などが多く含まれ

すばらしい解毒効果を持ちます

ですから、栄養満点の葉や皮を捨ててしまってはとーっても勿体無いんです

普段は一番手っ取り早いお味噌汁にすることが多いのですが

今回は葉と皮を細かく刻んで常備菜を作りました

ご飯に混ぜておにぎりにしてもいいですし、そのままお酒のアテとしてもいけます





また、実の部分は豚肉としめじに生姜を加えてあんかけにしました

冷房で冷えた体もトロミと生姜でじんわり温まります

【カブのポイント！】

　買ってきたらまず、葉を切り落とす。

　葉を着けたままにしておくと、水分が蒸発してしまい
　劣化が激しいので、買ったらまず切ること！

　葉の部分は、さっと茹でて冷凍保存可能。

　炒め物やみそ汁の具などに利用する。

　

　実の表面がつやつやしていて、きめ細かく

　葉が新鮮で黄変してないものを選びましょう！