イタリアのアマレッティをメディチ家のカトリーヌ・ド・メディチが

フランスに持ち込み、皆さんご存知のマカロンパリジャンMacarons Parisiensや

ナンシーのマカロンMacarons de Nancyが生まれたのです

アマレッティは、メレンゲとアーモンドパウダーにアーモンドの香りがする

イタリアのリキュール Amarettoアマレットを加えて焼いたお菓子

アマレットはアーモンドの香りがするので原料にアーモンドが

入っていると思われがちですが、杏仁豆腐に使われるアンズの核が原料です

杏仁豆腐味のメレンゲ菓子を想像していただくとわかりやすいかもしれませんね

私がAostaアオスタのアグリツーリズモにホームステイしていた時

このアマレッティを使ったDolceをよく作りました

生の黄桃を半分に切り、種を除いた穴の部分に

砕いたアマレッティと刻んだチョコレート、ラム酒等を混ぜたものを詰めて

オーブンで焼くだけ



これは残念ながら日本の桃（白桃）で作っても全然美味しくないんです

家庭のおやつなのでイタリアのレストランでも滅多に見つけられないので

是非また食べたいリストの中のひとつです



ここまで説明しておきながら、ひとつ注意が

このアマレッティ、好き嫌いがはっきりと分かれるお菓子でもあります

さて、皆さんはどちらでしょう