パリの人気パティスリーの日本一号店

La pâtisserie des rêves （夢のお菓子屋さん）ラ・パティスリー・デ・レーヴ
京都 高台寺店


Calisson frais カリソン・フレ

カリソンというお菓子はそもそも南フランスのエクス・アン・プロヴァンスの郷土菓子

プロヴァンス地方の名産であるアーモンドで作るローマジパンに
メロン、オレンジといったフルーツのコンフィを加えて成型し
表面にグラスロワイヤルをかけて、オーブンで乾かしたコンフィズリーです

しかし、レーヴのカリソン・フレ（生の）は
その名のとおり半生タイプなので日持ちも当日中
一番下にはサブレ生地→自家製のコンフィチュールを使用したマジパン
→グラスロワイヤルという組立になっているようです

写真はオランジュ、フランボワーズ、マロン、カフェ
真ん中はサブレ・ブルトン（バターの風味と粗糖の素朴な感じが美味しい）

人気のマカロンに取って代わる
「ネクスト・マカロン」的な存在を目指しているそうですが
私は既にマカロンよりも好きになっちゃいました


早く東京にも出店してくれるといいな