安曇野で買ったルバーブ（リュバーブ）Rhubarb

日本ではまだあまり馴染みのない食材なのですがヨーロッパでは

コンフィチュール（ジャム）にしたりタルトやパイにしたり、ポピュラーな食材です


日本では大黄（ショクヨウダイオウ）として野菜の一種として扱われていますが

長野県では栽培が盛んな為、比較的手に入れやすいのです

旅先で見つける度に重くてかさばるのは我慢して、ついつい買ってしまいます




栄養面ではルバーブには食物繊維やカリウムが多く含まれていて

特に不溶性食物繊維よりも水溶性食物繊維の方が多く含まれているため

便秘改善の他、様々な生活習慣病の予防に有効と考えられています。

カリウムには血圧を正常化する働きがあり、むくみも防ぎます。

赤いルバーブの場合、赤い色はアントシアン色素で抗酸化作用があり

活性酸素を抑制する働きがあります。

便秘とむくみと老化防止に効果的...女性に嬉しい「美人野菜」ですね


さて、このルバーブを冷凍庫で眠っていたタルト生地と合体させて

ルバーブタルトを作りました


冷凍保存していたタルト生地が少なめだったので上手に型に

敷き込むことができず、カッコ悪い出来栄えですが・・・

タルト生地にクレームダマンド（アーモンドクリーム）

ボツボツを切った生のルバーブにお砂糖をまぶして並べて焼き上げました