今回はAntipasto（前菜）の豚のトンナートを作る際の豚のゆで汁を利用した
ブロード（出汁）でミネストローネを作ります。

かぼちゃは緑黄色野菜に分類され

ビタミンＥ、β（ベータ）－カロチンが豊富に含まれています。

ビタミンＥは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、

しみやしわをできにくくする働きがあります。

β－カロチンは、ビタミンＥと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがあります

また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか

風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがあるので

これからの季節にぴったりの食材なのです

さらにかぼちゃには、便秘を改善する食物繊維

体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム

またビタミンＢ群・Ｃもバランス良く含んでいます


お野菜たっぷり、栄養たっぷりの食べるスープで元気になれそうですね