沢山の水茄子（みずなす）をおすそ分けしていただきました

水茄子とは

大阪・泉州（せんしゅう）地域特有の茄子の品種で

名前のとおり他の茄子に比べて水分が多く、柔らかく、アクが少なく

独特の甘味があるため、生でも食べられる珍しい茄子です


浅漬としていただくのが一般的ですが、まずは生でシンプルにいただきます


まずヘタを落とし、6等分にナイフで浅く切り込みを入れ手で縦に茄子を裂きます

濃いめの塩水に10分程浸し

水気をきってポン酢と鰹節を大胆にザザっとかけていただきます


甘ーーい

柔らかーー

水々しいーー



醤油+鰹節、醤油+生姜、醤油+辛子、ゴマ油+塩、またはお塩だけでも

美味しいですよ


けんちゃん、ごちそうさまでした