ご無沙汰しておりました

一足お先に夏休みをいただき、マカオに行って参りました

旅のお話はまた次回にでも


さて、8月のお料理教室のレッスンメニューのご紹介です

プリモには手打ちパスタ　CAVATELLI　カヴァテッリ　を作ります！



カヴァテッリは南イタリア各地、シチリア、プーリア、カラブリア、バジリカータ、カンパーニャで

広く食されており、硬質小麦（セモリナ粉）を使用して作られた手打ちパスタです


カヴァテッリは、掘るようにパスタを成形するため（動詞：Cavare　カヴァーレ）から名付けられた

と言われ、シチリアの一部ではCavateddi（カヴァテッディ）

またはCavatieddi(カヴァティエッディ)

と呼ばれています。

カンパーニャ地方ではチカテッリ、プーリア地方、バジリカータ地方で場所により

カヴァテッリと言ったりチカテッリと言ったり、あるいは長いのをカヴァテッリ、

ちょっと短い形状をチカテッリと言っているかと思えば、他の地域ではその逆・・・

掘るように成形する時も、指が２本であったり３本であったり、指を使わずナイフで

クルリとしたり・・

かなり適当？というかもはやルールがない・・・こんなところは、さすがイタリア（笑）



このカヴァテッリに旬の夏野菜をソースにしていただきます


夏野菜はパプリカとオリーブがメイン、その他はレッスンによりお野菜が代わりますので

レッスン当日のお楽しみに