ブリーはカマンベールのような白カビタイプ。

モルビエは真ん中の黒い線が特徴で、なんとこの黒いのは炭なんです。
そもそも、コンテチーズを作る際に余った凝乳（カード）から作られていて
虫から保護するためにこの炭を使っていたそうです

パンは代官山Le Cordon Bleuの並びのビル地下一階にオープンしたMAISON ICHI メゾン　イチ
大田区西馬込のブーランジェリーが今年代官山に移転してきたそうです

私が購入したスペルト小麦の田舎パンは後からわかったことですが、ICHIの看板商品でした

それもそのはず、水分量が多く、もっちりとしていて、それでいて歯切れの良いなんとも言えない
食感はクセになります


まずはICHIのスペル小麦の田舎パンにブリーと自家製りんごジャムをのせていただきました

自家製りんごジャムは
冬の間、群馬の親戚が作った林檎を皮もいっしょにバニラビーンズとともに
きび砂糖でジャムにして保存しておいたもの
皮を入れて煮るとほんのりピンク色になるんです


ブリー（カマンベール）+リンゴ　美味しい組み合わせですのでぜひお試しください