さすがにBassano del grappa産のものではありませんが

国産のホワイトアスパラガスを手に入れましたので美味しい食べ方をご紹介いたします

まずはホワイトスパラガスを洗い、下の硬い部分を切り落とし

だいたい1/3から下の部分をピーラーで皮をむき（私は筋が気になるので厚めにむきます）

むいた皮は決して捨てずに取っておきます。ここポイントです

ホワイトアスパラガスがそのまま入るくらいの大きな鍋に水、塩（パスタを茹でるくらいの濃さ1%）

レモン汁少々（白くキレイに煮上がる）と先程取っておいた「皮」も加えて沸騰させます

そこへホワイトアスパラガスを入れて10分程茹でます



茹で上がったらそのままお湯の中に入れておきます。

召し上がる直前にお湯の中からホワイトアスパラガスを取り出し、お皿に盛ります

半熟卵（温泉卵や半熟の目玉焼き）をのせ、エクストラヴァージンオリーブオイル、塩、こしょう

パルミジャーノレッジャーノのすりおろしをかけて完成です



そして、もっと美味しくなるヒミツ

それは　Tartufo (タルトゥーフォ）=トリュフ

スペインのお土産にいただいたトリュフオイル、
これをひと垂らしするだけで劇的な美味しさに早変わりです


半熟卵をくずしてソースとしてホワイトアスパラと絡めて召し上がれ

Buon appetito!!!