珍しい手打ちパスタをご紹介します
栗粉はイタリアではポピュラーな食材です。
トスカーナにはCastagnaccioカスタニャッチョという有名な栗粉を使ったお菓子もあります
栗の粉 Farina di castagne ファリーナ ディ カスターニェ とは
栗を乾燥させて粉状に挽いたものです。
この栗の粉を使ったボローニャのあるエミリア・ロマーニャ地方のショートパスタ
STROZZAPRETI ストロッツァプレーティ
CON FARINA DI CASTAGNE コン ファリーナ ディ カスターニェ
この栗の粉はToscana トスカーナ地方のものです。
ひとつひとつ、手のひらでねじって形をつくります。
ふわっと鼻に抜ける栗の香りとほのかな甘さのこのパスタには
生ソーセージとポルチーニのトマトソースを合わせていただきます
栗粉はイタリアではポピュラーな食材です。
トスカーナにはCastagnaccioカスタニャッチョという有名な栗粉を使ったお菓子もあります
栗の粉 Farina di castagne ファリーナ ディ カスターニェ とは
栗を乾燥させて粉状に挽いたものです。
この栗の粉を使ったボローニャのあるエミリア・ロマーニャ地方のショートパスタ
STROZZAPRETI ストロッツァプレーティ
CON FARINA DI CASTAGNE コン ファリーナ ディ カスターニェ
この栗の粉はToscana トスカーナ地方のものです。
ひとつひとつ、手のひらでねじって形をつくります。
ふわっと鼻に抜ける栗の香りとほのかな甘さのこのパスタには生ソーセージとポルチーニのトマトソースを合わせていただきます
Strozzapreti ストロッツァプレーティとは
strozzare＝絞め殺す、ノドにつかえる
preti＝司祭、神父
直訳すると神父さまを絞め殺す、あるいは神父さまのノドにつかえる
という面白い意味のパスタなんです
エミリア・ロマーニャ地方の主婦達がこのパスタを作るときに
両手をまるで誰かの首を絞めるようにギュッとさせてこのカタチにするから、という説が。。。
実は、2月のレッスンでご紹介しようと思っていたのですが
イタリアから持ち帰った栗の粉とポルチーニが1ヶ月間全員分のレッスンを賄うには足りずに
レッスンメニューとしてはご紹介できなかったお料理なのです
3月のレッスンではリクエストいただいた1クラスでご紹介させていただく予定ですが
まだもう少しだけ栗の粉が間に合いそうです
4月のレッスンでこちらのパスタがご希望のクラスがございましたら
どうぞご相談ください
strozzare＝絞め殺す、ノドにつかえる
preti＝司祭、神父
直訳すると神父さまを絞め殺す、あるいは神父さまのノドにつかえる
という面白い意味のパスタなんです
エミリア・ロマーニャ地方の主婦達がこのパスタを作るときに
両手をまるで誰かの首を絞めるようにギュッとさせてこのカタチにするから、という説が。。。
実は、2月のレッスンでご紹介しようと思っていたのですが
イタリアから持ち帰った栗の粉とポルチーニが1ヶ月間全員分のレッスンを賄うには足りずに
レッスンメニューとしてはご紹介できなかったお料理なのです
3月のレッスンではリクエストいただいた1クラスでご紹介させていただく予定ですが
まだもう少しだけ栗の粉が間に合いそうです
4月のレッスンでこちらのパスタがご希望のクラスがございましたら
どうぞご相談ください
