今回のメニューは北イタリア・ミラノ周辺で食べられているお料理ばかり
ミラノを代表する「Cotoletta alla Milanese(コトレッタ アッラ ミラネーゼ）」をはじめ
どれも簡単に作れるご馳走です
春の訪れを感じさせる「アスパラガス」や「いちご」
旬の食材の美味しさをより一層引き立てるレシピをマスターしませんか
皆様のご参加、お待ちしております
2012年4月 レッスンメニュー
Primopiatto Risotto agli asparagi
アスパラガスのリゾット
Secondopiatto Cotoletta di maiale alla Milanese
豚のミラノ風カツレツ サラダ添え
Dolce Pannacotta,fragole e limone
パンナコッタ いちごレモンソース
プリモピアット アスパラリゾット
アスパラガスもミラネーゼが大好きな食材のひとつ。
チーズリゾットに春の香りのアスパラを合わせて。
栄養価が高く、疲労回復に有効とされるアスパラギン酸や高血圧や動脈硬化予防に効果的といわれるルチンを含んでいるのですが、水溶性の為お湯で茹でると栄養損失が多いのが残念なところ。
そこで、今回はアスパラの栄養を丸ごと取れる調理法で作ります。
セコンドピアット ミラノ風カツレツ
ミラノのカツレツCotoletta alla Milaneseコトレッタ アッラ ミラネーゼ、ヴィネガーの効いたサラダとレモンを添えて。
イタリアではどこのお肉屋さんでも手に入る、肉の色が白っぽく脂のない仔牛肉で作りますが、日本ではなかなか手に入りませんので手軽な豚肉で代用します。私はむしろ豚肉の方が旨味があって好きです。
SQUISITOでは本場と同じ作り方で
「揚げる」のではなく「焼く」のでサッパリとした軽い味わいです。
いくつかのコツ、本当のミラノ風カツレツとは？をレッスンでご紹介します。
ドルチェ パンナコッタ苺レモンソース
春の訪れを感じさせる「いちご」の簡単ドルチェです。
イタリア語で生クリーム(パンナ)を煮た(コッタ)という意味があります。
とてもシンプルですが、口当たりがまろやかで味わい深い定番ドルチェ。
いちごの香りとレモンの酸味がとてもよく合います。
レッスン料金 6000円
（材料費・ワイン・パン・コーヒー、紅茶等ソフトドリンク込み）
入会金 別途 5000円
4月レッスン開催日
※最新の予約状況はMenuページをご確認ください
7日(土)
8日(日)
14日(土)
15日(日)
21日(土)
22日(日)
28日(土)
29日(日)
30日(月祝)
☆いづれも11：00または12：00～参加される方のご都合に合わせます
☆ご試食含め3～4時間
☆残ったお料理はお持ち帰りいただけますので、保存容器をお持ちください
お問合わせはこちらまで → Contatto
＊メニューは仕入れの関係上、変更することがありますのでご了承ください。
＊アレルギーや苦手な食材が含まれている場合、事前にお申し出いただければ対応いたします。
＊2名様以上のお申込みで開催いたします。
