ボローニャで生パスタ

マリアの生パスタレッスン

ボローニャに伝わる昔ながらの作り方を教えていただきました

日本では常識としてされていることや材料が不要だったり、必要だったり

毎日が目からウロコのレッスンでした

昔ながらの方法なので、パスタマシーンは使わずに麺棒を使ってのばします

おかげで筋肉痛の日々・・・

マンツーマンのレッスンでしたので気が抜けません

日本で作るTagliatelle（タリアテッレ）と色が違うのがおわかりになりますでしょうか

黄色が濃く感じられます

イタリアでは生パスタの色を黄色く鮮やかに出すために専用の卵が売られていて
特にここボローニャでは手打ちパスタはどの家でも作るので、卵売り場には必ず置いてあります

ニワトリさんにトウモロコシの入った餌を食べてもらうと

卵黄がより鮮やかな黄色に発色するそうです

左が生パスタ用の卵　右が普通の卵

2月のレッスンでは今までSQUISITOで作った生パスタとの
材料の違い、作り方の違いを実感していただけますのでお楽しみにっ

squisito