モンドール＜MONT D'OR AOC＞
冬期限定のフランス産のウォッシュ系チーズです

フランス北東部、コンテ圏ドゥー県のスイス国境近くのジュラ山脈にある
モンドール（黄金の山）渓谷一帯でつくられているためにモンドールと名付けられています

冬期間しかつくられないこと
また、長いこと日本でも輸入が禁止されていたため、幻のチーズと呼ばれています

チーズはエピセア（モミの木）の樹皮を巻いて
エピセアの棚で熟成させるため、木の香りがほんのりとします

ウォッシュ系チーズとしては非常にくせがなく、熟成期間が短いものは
白カビタイプのように食べやすいです。

中身のチーズはとろとろで、スプーンなどですくっていただきますが、熟成が進むと、表面が色づき、中身のチーズはもっとトロトロになって、ウォッシュ系独特の匂いや刺激が強くなります




＜食べ方＞

召し上がる１時間以上前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。木箱に入れたまま表皮をはがし、スプーンで中身のとろとろクリーミーな部分をすくって食べます


クルミパンに合いますが、ちょっと刺激を感じる方は、クランベリー、レーズンなどの入ったパンと一緒に食べると美味しいです。ゆでたじゃがいもや野菜にたっぷりからめて食べても美味しいです

ワインはドライの白、フルーティーな赤、またはスパークリングワインがおすすめです

このチーズは刻んだニンニク（適量）と白ワインを注いで、パン粉をふりかけてオーブンで焼くと即席のチーズフォンデュになります
私は半分はそのまま、残りの半分はオーブンで焼いていただきました
オーブンで焼くときも木箱からは出さず、木箱が燃えないように木箱ごとアルミで包んでくださいね