2月のテーマは「ボローニャ料理」


木でできた洗濯板のようなものはRigagnocchi(リーガニョッキ)といって

通常ニョッキの溝を作るための成型器なのですが

ボローニャで買ったものはgarganelliをつくるために直径1ｃｍ程の棒も付いています。

本来はPettine per garganelli(ガルガネッリ用の櫛）という器具を使って作ります。

トマトソースの色に合わせてほんのり赤いガルガネッリを作ります。

Primopiatto  Garganelli rossi con sugo di tonno

赤いガルガネッリ　ツナトマトソース（手打ちパスタ）

 

Secondopiatto  Bauletti di cavolo

キャベツのバウレッティ

ボローニャ風のロールキャベツはBauletti(宝石箱、小さなバック）というオシャレな名前。

本来はちりめんキャベツで作ります。

キャベツの中身はじゃがいもやお肉、パルミジャーノチーズ等です。

Dolce　Ciambella soffice

チャンベッラ　ソッフィチェ

Ciambellaとは通常リング状のお菓子のことですが、Mariaに教わったものは丸型でした。

このチャンベッラはSoffice(柔らかい、ソフト)なチャンベッラ。

チャンベッラって名前も可愛くて大好き

バターもオイルも使用しないシンプルな材料のみで作るのに絶品！失敗なし！の優秀レシピです。

ボローニャでは家庭で朝食用として前日に焼いておき、朝しっとりしたチャンベッラとカフェラテをいただきます。

2月レッスン、ご予約受付中です