今月のレッスンメニューでは
夏に旬をむかえるお野菜をふんだんに使用した
冷たい前菜を2品ご紹介させていただいております




1品目
冷たいトウモロコシのスープ
ZUPPA DI MAIS

旬の生トウモロコシで甘ーくて風味豊かな冷たいスープを作ります

ご希望の方には乳製品を使用しない
ベジタリアン、ヴィーガン仕様でご紹介いたします

栄養的にはトウモロコシは「リノール酸」をたっぷり含むお野菜です

「リノール酸」とは必須脂肪酸であり、体の健康を維持するためには
大変重要な成分ですが、体内で合成されないため食べ物から摂取しなければ
なりません。

そしてこの「リノール酸」にはコレステロールを下げる働きがあり
動脈硬化の予防にも役立ちます。



2品目
茄子のマリネ
MELANZANE MARINATE

夏野菜の代表といえば「茄子」ですよね
特に油との相性が良いので、夏のスタミナをつけるお料理に活用したい
お野菜のひとつです。
マリネにすると日持ちもします

栄養的には茄子の特徴である紫色は「ナスニン」と呼ばれる
アントシアニン系色素の一種で、強い抗酸化作用があり
生活習慣病の予防や眼精疲労の回復に効果的といわれています。