今回はお野菜中心のリクエストメニューでのレッスン

参加者は2名様でした

 

Menuはお野菜を中心

メインは今、まさに旬の鯛にしました

 

レンズ豆とツナのサラダ

ブロッコリーのガーリックアンチョビオイル

桜鯛のソテー　バルサミコソース　季節野菜添え

豆乳黒豆黒胡麻きなこゼリー

 

 

 

今回使用したシリットのお鍋はこちらの2種類↓

圧力鍋　シコマチックTプラス　4,5L　ブラック　（写真奥）

フライパン　24　エナジーレッド　（写真手前）

 

まずは圧力鍋で乾燥レンズ豆を煮ていきます

しっかりとフタをしめて・・・

フタの閉開には少しコツがあるので、慣れるまでちょっとぎこちないかもしれませんね

レンズ豆は他のお豆と違い、前日から水に浸しておく必要のない手間いらずのお豆

とは言っても、柔らかくなるまで煮るには普通のお鍋なら30分近くかかります

圧力鍋なら加圧10分前後でレンズ豆もちょうどよい固さに煮えます

今回は冷製のサラダにするので、通常よりも柔らかめに仕上げます

 

どれどれ、柔らかくなったかしら

 

ちなみに使用しているのは

フランス　ル・ピュイ産の深緑色のレンズ豆

AOC(原産地呼称）を野菜で初めて得た由緒ある豆なんです

完成～

レンズ豆とツナのサラダ

そして、今回のメイン

桜鯛とは桜が満開になるこの季節、産卵を控えた真鯛がほんのりとその身を桜色に染めます

真鯛の旬は産卵期直前のこの時期と言われ、この時期の鯛を「桜鯛」と呼びます

 

その桜鯛をシリットのフライパンでソテー、バルサミコソースでいただきます

このフライパンはとっても重い、言い換えればとても厚みがあるため均一に高温を保ち

お肉やお魚を焼くと身がふっくらと仕上がるようです

生徒さんも圧力鍋が重いのは覚悟ができているようですが、

フライパンにしてこの重さには驚いていらっしゃるようでした

完成～

桜鯛のソテー　バルサミコソース　季節野菜添え

ブロッコリーのアンチョビガーリックオイル　（写真右上）

 

生徒さんは圧力鍋を初めて使用されたとのことでしたので

圧がかかった時のシューシューする音を怖がっていらっしゃいましたが

私の持っている昔の圧力鍋に比べたら格段に小さい音になっています

 

古い圧力鍋は機関車が通るようなすさまじい音がしますので

ずいぶんと改良されたものだと感心しました

 

さぁ、試食タイムです

ご参加いただきましたお二人様、ありがとうございました