コルドンの友人Tちゃんとお花見ランチに行ってきました

 

コルドンで教鞭を執っていらした山下シェフの

 

半蔵門　フレンチレストラン　ARGO　アルゴ

 

肝心の桜はまだ五分咲きでした

今週末が見頃かもしれませんね

 

前菜

タラバ蟹とアオリイカのサラダ仕立て　グリーンピースとパプリカのムース

フランボワーズとべトラーヴのシートと共に

魚料理

桜鯛のヴァプール　サラダ菜のソース　ルガイユとサフラン風味のパイユ添え

魚介類のリゾットと南仏風野菜の軽い煮込みと共に

 

 

魚料理　その２

旬のサヨリのコンポジション　春野菜添え

 

肉料理

子羊背肉のロースト　ブラックトウモロコシソース

エリンギのマントノン風クロケットと新じゃがのスパイス焼き添え

 

デザート

ピスタチオと苺のムース

チェリーと林檎のタルト

桜のブランマンジェ　グラスヴァニーユと共に

 

優しいTちゃんにちょっと遅くなったけれど、お誕生日のお祝いをしていただきました

 

すでにお誕生日プレゼントを頂いていたのですが

「手ぶらじゃなんだから・・・」と

またまた素敵なバラの香りのハンガーサシェとルームフレグランスをいただきました

 

その心遣い、本当に嬉しかったです

Tちゃん、ありがとうございました

 

お店からも可愛い焼き菓子をプレゼントしていただき、ありがとうございました

 

すべてのお料理がお皿というキャンバスに描かれた絵のように美しく

食材の組み合わせの意外性も楽しくて

さすが山下シェフと感心いたしました

 

ごちそうさまでした