「ベジタリアン」と一言でいっても様々な種類があります

「ベジタリアン」は、卵や乳製品などの動物性食品も口にしますが

「ヴィーガン」はそれらの食品も一切口にしない「純菜食主義者」のことです

 

今回、ひょんなご縁からSWEDENから来日中の（JAPAN　TOUR 2011)

伝説的スウェディッシュパンクバンド　ASTA　KASK（アスタ　カスク）様より

「ヴィーガン」ランチボックスのご注文をいただきました

 

まず、メニューを考え始めて・・・悩みました。

肉、魚、卵、牛乳、ハチミツすべてNG

 

和食は意外と野菜中心で、肉や魚が入っていないお料理が多いような錯覚があったのですが

実はこれは勘違い

お出汁がくせ者でして、和食にはカツオだしがよく使われるという盲点がありました

 

そんなこんなで、久しぶりにメニュー作りに非常に苦労した末の作品です（笑）

 

 

 

SQUISITO　お弁当 BENTO

 

 

                                       　十八穀ごはん

12 kinds of blended steamed rice

 

わかめと大根葉の混ぜごはん

Rice with Wakame seaweed and radish leaves

 

ラザニア　ほうれん草の豆乳ホワイトソース　

Spinach lasagna with soy white sauce

 

大豆たんぱくの唐揚げ(柚子胡椒を添えて）

Deep fried Soy meat

 

豆のサラダ

 Beans salad with vinaigrette dressing

 

きのこたっぷりの揚げ出し豆腐

Deep fried Tofu and mushroom

marinated Konbu dashi sauce

 

カポナータ

Caponata

 

じゃがいものサルサヴェルデ

Potates with salsa verde

 

黒糖寒天ときな粉

Unrefined sugar jelly with vegetable gelatin

and soy bean flour

 

 

　召し上がれ！

Smaklig måltid!

 

 

 

 

 

 

 美味しく召し上がっていただけるといいな