2月のレッスンメニューのご紹介

Orecchiette con acciughe e fiori di colza

アンチョビと菜の花のオレキエッテ

ブーツの形をしているといわれているイタリアの形。

そのカカトの部分にあたるのがプーリア州。

オレキエッテは南イタリア・プーリア州を代表するパスタです

オレキエッテの名前の由来は耳たぶに似ていることから

耳（オレッキ）→小さい耳（オレキエッテ）となったわけです。

今回の手打ちパスタは北イタリアで食されるものとは違い、卵は入りません。

材料は硬質小麦のデュラム・セモリナ粉とお湯、お塩、オリーブオイルのみ。

セモリナ粉のカルデラを作って、お湯、お塩、オリーブオイルを加えてコネコネ・・・

練り上がりは生地が白っぽくなるんですよ～　

ナイフを使って、くるっと耳の形をつくります

ここはちょっとしたコツが必要

言葉で説明できないので、お配りするレシピにものせていません

レッスンにご参加される皆様、ここだけは(笑)是非しっかりご覧になっていてくださいね

2月のレッスンは20日(日）に空きがございます。

ご興味のある方はぜひお気軽にお問合わせくださいませ

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