現在9月のレシピ開発中です
イタリアと言えば・・・PIZZA ピッツァ
レッスンでは使える時間
が限られているので、
本場イタリアのように長時間
発酵させるやり方で作ることができません
様々なレシピを組み合わせてみたりして只今研究中です
今回は発酵時間ゼロのローマ風のクリスピー生地を試作してみました
発酵時間が無いので、簡単にできるし良いとは思うのですが、
もうひとつ味に深みがないというか
もう少しふっくらしたナポリ風の方が良いのではないか
と今後の改良点が次々に出てきます
それでは、レッスンでもご紹介予定のPIZZA MARGHERITAのお話
ピッツァマルゲリータの誕生は1889年
イタリア統一を果たした王女マルゲリータのナポリ訪問を歓迎して
ナポリのピザ職人エスポジトが
トマト、オリーブオイル、モッツァレッラ、バジルの葉
をのせて焼いた
シンプルなPIZZAを献上
そう、トマトの赤、モッツァレッラの白、バジルの緑でイタリアの国旗を表現したんです
エスポジトはマルゲリータ王女に敬意を表し「PIZZA MARGHERITA」と命名したそう
なお、ナポリには現在もエスポージトが働いていたお店（PIZZA MARGHERITA発祥のお店）
が営業しています
PIZZERIA BRANDI ブランディ
私も10年ほど前に訪れた際
もっちりした生地とトマトソースの酸味
、モッツァレッラのフレッシュ感、バジルの香りが
当時それまで食べたことのない味だったので感激したのを記憶しています
皆様に簡単、美味しいレシピ
がご紹介できるよう試作に励みます
