PESTO　GENOVESE　ペスト　ジェノベーゼ　とは

バジルのペーストソースのことです

LIGURIAリグーリア州ジェノバの名産のバジルをふんだんに使用した香り豊かなソース

しかも、イタリアではペストといえばバジルソースを指すので

病気のペストを思い出してしまわぬようご注意くださいね

そんな話はさておき、我が家のバルコニーですくすくと育ったBASILICOバジリコちゃん

ついに今年初のPESTO　GENOVESE　デビューを果たしました

PESTO　GENOVESEにはリングイネが定番ですが、

我が家にはCAPELLINIという素麺のように細いスパゲッティしかなかったので代用

そして、PESTO GENOVESEにはサヤインゲンとじゃがいもがとっても良く合います

イタリアではスパゲッティを茹でる時にお野菜も一緒に茹でてしまい一石二鳥

今回はサヤインゲンがなかったので、じゃがいも入りで

バジル、パルミジャーノ、オリーブオイル、松の実、にんにく

たったこれだけの材料をミキサーで回しただけなのに

「私って天才（いや、むしろバジルの方ですが）」と思うほど

美味しいソースができちゃうなんて感動ものです

多めに作って冷凍できるのも嬉しいです

ホームステイしていたシエナのマンマは、バジルをベースにイタリアンパセリも1/3量ほど加えて

さらに松の実ではなくクルミを入れたPESTOをよく作ってくれました

しかし・・・この場合↑↑↑はPESTO　GENOVESE（ジェノバのペスト）ではなく

PESTO　ALLA　GENOVESE（ジェノバ風のペスト）と名称が変わります

伝統的な製法のPESTOはGENOVAの人々にとってそれほど誇りあるものなのでしょう

バジル出盛りの今、皆さんもPESTO　GENOVESEを作ってみてはいかがでしょうか