久しぶりにコルドンのレッスンを受けました

お花見でも伺ったレストラン・ARGOのシェフであり

元コルドンの先生でいらっしゃる　山下敦司　シェフ　

6年ぶりにコルドンで教えてくださるということで楽しみにしていました

最近では日本テレビ「ぐるぐるナイティナイン」の「ゴチになります！」

6月放送分、戸田恵子さんがゲストの回で紹介されていたので

ご覧になられた方もいらっしゃると思います

今年3月にARGOで桜スペシャルランチをいただいた際

メインの鯛が感動するほど美味しかったんです

こちらが今年3月にいただいた

ひまわりの種とピスタチオの衣をまとった天然桜鯛　トマトソース

サフラン風味のじゃがいものピューレ　

17種類の穀物とあきたこまちの有機玄米添え

今回、その感動的に美味しい鯛、そしてもう一品マグロのレシピを教えてくださるなんて

なんと素晴らしいレッスンなんでしょう

まずは一品目

ニューカレドニア産天使の海老、帆立貝、本マグロのコンポジション　

紅野菜と共に

そして二品目

向日葵の種とピスタチオの衣をまとった天然真鯛　ヨーグルトソース　

ルガイユとともに

山下シェフよりサービスデザート

チョコレートとキャラメルのケーキ

右のチョコレートの上に乗っている白いものは

ピラミディオンというピラミッド型をしたお塩の結晶です

やっぱり美味しい～

本当に幸せなレッスンでした