今が旬のVongole(ヴォンゴレ)アサリ

産卵前なので身がびっちり詰まって美味しいですよね

今月のPrimo Piattoはドライミニトマトのペペロンチーノですが

Vongoleが美味しいのでプラスしてしまいました

ヴォンゴレのドライミニトマト入りスパゲッティーニ

週末のお料理教室のメニューもVongoleプラスでグレードアップです

「Voogole アサリ」についてお勉強

「アサリ（浅蜊）」の名前の由来は魚介類を探しとるという意味の「漁（あさ）る」からきています

昔は干潟を掘ればザクザク取れたため、漁れば簡単に取れる貝という意味です。

アサリの産卵期は春と秋の2回です。

関東では5月と10月なので、直前の3～4月と9月に身入りが最も良くなり

旨味成分のコハク酸やタウリンがグンと増える「旬」なのです。

ただ、この時期は栄養を送るのが身に集中してしまうため

殻が非常に薄く割れやすくなっています。

＜取扱注意＞の時期でもあるのです

美味しいアサリの選び方は、まず旬の時期に買うこと

そして、売り場では触るとすぐに殻を閉めるもの、殻が薄く、縞模様が鮮明なもの、

丸型よりも平べったい楕円形（細長い）の方が味が良いのでオススメです