Cartoccio d'orata  　カルトッチョ　ドラータ　　桜鯛の紙包み焼き

今月の裏メニューです（＾ｖ＾）

四月メニューのセコンドはローストポークなので

お肉が苦手な方、お肉の気分でない方、お魚のレパートリーを増やしたい方

にご紹介しています(^_-)☆

「桜鯛」とは、真鯛の春の名前。

桜✿の咲き始める頃、身体を桜✿のようなピンク色に染めるため

「桜鯛」という名で親しまれています。

3月から6月にかけての産卵をひかえた鯛は、体の中にたーっぷり栄養を

溜め込んでいるのでギュッと凝縮された旨味があるのです。

「Cartoccio（カルトッチョ）」とはイタリア語で紙包み焼きのこと。

材料を紙で包んで蒸し焼きにするので、身が柔らかく仕上がり

旨みや香りを逃さずに調理できます♪