ちぢみほうれん草とシチリア産ドライチェリートマトのスパゲッティーニ

 

「ちぢみほうれん草」は今が旬のお野菜で、 ちぢれて横に広がった葉に短い茎という

特徴があります。

 

寒さに負けないように水分を減らし、糖度を上げることによって凍結を防ぐため 甘みが強くなります。  

寒さが厳しくなると美味しくなることから 「寒締めちぢみほうれん草」とも呼ばれます。

糖度は通常10度から12度。これはフルーツトマトと同じくらいの甘さ♪

寒さによっては13度から14度とマスクメロンと同じくらいの糖度になることもあるそうです！(゜_゜)！

 

 

Spaghetti aglio olio peperoncino (ペペロンチーノ）をベースにして

パスタはディチェコのスパゲッティーニ

シチリア産のドライチェリートマトのオリーブオイル漬け

ちぢみほうれん草

 

トマトの凝縮された甘みと酸味、にんにくの香り、ほうれん草の甘みがたまりません！

 

この季節ならではのお味です　(*^^)v