Luglio 2014アーカイブ

Peperoni rossi 赤パプリカ　

satoko (30.07.14 20:29) | コメント(0) | トラックバック(0)

ペペローニ　ロッシ

緑から赤へ変化し始めました

peperoni rossi.jpg

パプリカを購入する際のワンポイントアドバイス

1,色が濃く、鮮やかでハリと艶があるもの
2,軸の切り口が変色していたり、干からびたりしていないもの
3,持ったときにずっしりと重く、みずみずしいもの

ビタミンCとカロテンが豊富なパプリカ
ぜひ夏バテ予防に召し上がってください

8月レッスン決定しました！

satoko (24.07.14 06:33) | コメント(0) | トラックバック(0)

8月のレッスンメニューが決定いたしました

8月レッスンメニュー

じゃがいものニョッキ　スーゴフィントソース
Gnocchi di patate al sugo finto

鶏胸肉のカルピオーネ
Petto di pollo in carpione

もう一品簡単な前菜またはドルチェ
Antipasto o dolce

gnocchi di patate al sugo finto.jpg

久しぶりのニョッキ登場
手作りならでは食感と香りをぜひ味わってください
今回合わせるソースはSugo finto(スーゴ　フィント）＝偽物のソース
お野菜しか入っていないのに、まるでお肉が入っているかのようだということから
「にせもの」と呼ばれています

pollo in carpione.jpg

Carpione(カルピオーネ）とはイタリア風の南蛮漬け
高タンパク低脂肪の鶏胸肉に、疲労回復効果のあるヴィネガーをたっぷり
そして日持ちもするので、作り置きにも最適
夏に嬉しい一品です

《8月レッスン空席状況》

24日（日）16時～残2席

☆8月のレッスンは夏休み期間の特別タイムスケジュール16時～20時となっております。

※最新の空席状況はMenuページをご覧下さい

※2名様以上で開催決定いたします。
レッスン開催4日前までに2名様に満たない場合は中止となりますのでご了承くださいませ。

※お申し込み、お問い合わせはCONTATTOページよりお願い致します。

Rabarbaro ルバーブ

satoko (09.07.14 15:50) | コメント(0) | トラックバック(0)

ルバーブをご存知ですか？？

英語ではRhubarb、イタリア語ではRabarbaro(ラバルバロ）と言われる野菜です

地味な見た目とは反してジャムやパイ、ジュースにすると
何とも言えない華やかな香りと酸味がクセになってしまう私の大好きな食材のひとつ

山梨・白州に行った際にルバーブを大量買いしたので、早速ルバーブのジャムを作りました

日本ではまだ馴染みが薄く、都内の紀伊国屋等の高級スーパー等で手に入ります

今回は冷凍庫に眠っていたフランボワーズピュレを少し加えて、更に香り良く仕上げました

よく洗い、ブツ切りにします

今回は少し余っていたきび砂糖と三温糖、国産レモンで2-3時間マリネ
水分が出てきます

フランボワーズ（イタリア語はLAMPONEランポーネ）のピュレはこちら

30分程で完成

Confettura di rabarbaro
コンフェットゥーラ　ディ　ラバルバロ

そうそう
先日伺った広尾Bistro un coupではフォアグラ+ルバーブジャムの組み合わせが絶妙で美味しかったです

八ヶ岳倶楽部ではルバーブのパウンドケーキも頂きました

私の定番はパン+クリームチーズ+ルバーブジャム

またはプレーンヨーグルト+ルバーブジャム

乳製品にルバーブを合わせるのが鉄板です

繊維たっぷりなのでお通じにもとっても良いんですよ

この時期、山梨、長野方面に行かれる方はぜひ購入して作ってみてくださいね

7月レッスンの手順

satoko (07.07.14 14:57) | コメント(0) | トラックバック(0)

7月レッスンはこのような手順で進めています

①まずはDolceを仕込んで冷蔵庫で冷やす

②すべての切る作業を皆さんで手分けして準備

③モッツァレラインカロッツァを各自揚げる

④ワインで乾杯して熱々を試食

⑤レモンのリゾットを作る

⑥試食（Dolceも完成)

6luglio2014 1.jpg

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この日のレッスンでは、レモンとエビのリゾットをお代わりしてくださる方が続出

嬉しい悲鳴でした

さっぱり爽やかなレモンの香りを皆さん気に入ってくださったようです

食欲の落ちる夏にはピッタリの一品ですね

7月レッスン始まりました☆

satoko (05.07.14 17:09) | コメント(0) | トラックバック(0)

7月のDolceは夏らしく爽やかなハーブをたっぷり使用したジュレを作ります

テラスで育てているほんのりパイナップルの香りのパイナップルミント

やはり摘み立てはフレッシュで香りが違います

テーブルはレモンのリゾットに合わせてレモン色

ビタミンカラーで視覚から元気に

カラーセラピーでも黄色は太陽のように明るく幸福をもたらしてくれる色です

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