ルバーブをご存知ですか？？
英語ではRhubarb、イタリア語ではRabarbaro(ラバルバロ）と言われる野菜です
地味な見た目とは反してジャムやパイ、ジュースにすると
何とも言えない華やかな香りと酸味がクセになってしまう私の大好きな食材のひとつ
山梨・白州に行った際にルバーブを大量買いしたので、早速ルバーブのジャムを作りました
日本ではまだ馴染みが薄く、都内の紀伊国屋等の高級スーパー等で手に入ります
今回は冷凍庫に眠っていたフランボワーズピュレを少し加えて、更に香り良く仕上げました
よく洗い、ブツ切りにします
今回は少し余っていたきび砂糖と三温糖、国産レモンで2-3時間マリネ
水分が出てきます
フランボワーズ（イタリア語はLAMPONEランポーネ）のピュレはこちら
30分程で完成
Confettura di rabarbaro
コンフェットゥーラ ディ ラバルバロ
そうそう
先日伺った広尾Bistro un coupではフォアグラ+ルバーブジャムの組み合わせが絶妙で美味しかったです
八ヶ岳倶楽部ではルバーブのパウンドケーキも頂きました
私の定番はパン+クリームチーズ+ルバーブジャム
またはプレーンヨーグルト+ルバーブジャム
乳製品にルバーブを合わせるのが鉄板です
繊維たっぷりなのでお通じにもとっても良いんですよ
この時期、山梨、長野方面に行かれる方はぜひ購入して作ってみてくださいね
英語ではRhubarb、イタリア語ではRabarbaro(ラバルバロ）と言われる野菜です
地味な見た目とは反してジャムやパイ、ジュースにすると
何とも言えない華やかな香りと酸味がクセになってしまう私の大好きな食材のひとつ
山梨・白州に行った際にルバーブを大量買いしたので、早速ルバーブのジャムを作りました
日本ではまだ馴染みが薄く、都内の紀伊国屋等の高級スーパー等で手に入ります
今回は冷凍庫に眠っていたフランボワーズピュレを少し加えて、更に香り良く仕上げました
よく洗い、ブツ切りにします
今回は少し余っていたきび砂糖と三温糖、国産レモンで2-3時間マリネ
水分が出てきます
フランボワーズ（イタリア語はLAMPONEランポーネ）のピュレはこちら
30分程で完成
Confettura di rabarbaro
コンフェットゥーラ ディ ラバルバロ
そうそう
先日伺った広尾Bistro un coupではフォアグラ+ルバーブジャムの組み合わせが絶妙で美味しかったです
八ヶ岳倶楽部ではルバーブのパウンドケーキも頂きました
私の定番はパン+クリームチーズ+ルバーブジャム
またはプレーンヨーグルト+ルバーブジャム
乳製品にルバーブを合わせるのが鉄板です
繊維たっぷりなのでお通じにもとっても良いんですよ
この時期、山梨、長野方面に行かれる方はぜひ購入して作ってみてくださいね
