フィレンツェ中央市場
Mercato Centrale（メルカート　チェントラーレ）
この春二階がリニューアルされたのでとても楽しみにしていました

今回はリニューアルされていない一階のお話です。

中央市場へ来たら必ず！のネルボーネNerbone
1872年創業の老舗食堂


サルサヴェルデsalsa verde とサルサピッカンテsalsa piccante

緑のソースはイタリアンパセリがベース、ピッカンテ（辛い）はその名の通り唐辛子がベース。
辛いのが苦手な方はピッカンテを少し、または無しにしてもらいましょう

いつものおじさま、お元気でなによりでした

こちらのお店はなんといってもランプレドットのパニーノが有名
ロゼッタRosettaと呼ばれる丸いパンに注文を受けてから、牛の内蔵を刻んで、上のソースをかけてパニーノを作ってくれます

ピンボケしてしまいましたが、こちらがランプレドットLampredottoのパニーノ↓
美味しいです。

しかし・・・

実は本当にオススメなのは、ランプレドットのパニーノではなく

牛肉を柔らかく煮込んだボッリートBollitoのパニーノなのです
これにはサルサピッカンテ無しがオススメです

今回はうっかりランプレドットを頼んでしまいました・・・




こちらも有名店 Perini ペリーニ

生ハム、チーズ、お惣菜、ワインまで何でも揃います。
こちらでも是非召し上がって頂きたいのはパニーノ
生ハムをベースにお惣菜やらチーズやらを色々挟んでオリジナルのパニーノを作ってくれます


お惣菜屋さん
SQUISITO料理教室でも今夏ご紹介したパプリカの肉詰めもありますね


お肉屋さん
ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナ用のお肉
1Kg 20,50€なんてお安いですね
右にあるザンパZampaは豚足です


うさぎさん

トリッパ等の内蔵屋さん
茹でて売っていて、頼めば切ってくれるので、お料理するのにとっても便利です


お店番