フィレンツェの名物料理といえば

「ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナBistecca alla Fiorentina」

いつもはフィレンツェ一の行列店「イルラティーニ　IL　LATINI」に行くのですが
今回初めて「ロステリア　ディ　ジョヴァンニ　L'osteria di Giovanni 」へ



ビステッカは通常は最低1キロぐらいからのオーダーになるので
お肉をメインに、サラダをお願いしました。


まずはコッコリCoccoli というフィレンツェ名物のピザの生地を揚げたもの
外はカリッと、中はもっちりー

でも、かなりお腹が膨れるので美味しくても食べ過ぎ注意です


ビステッカのお供はもちろんキャンティChianti



ミックスサラダInsalata mistaはイタリア式にセルフでお塩、バルサミコ酢、オリーブオイルで


焼き上がりました
Bistecca alla Fiorentina　
ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナ

1kgです

そもそも　ビステッカ　アッラ　フィオレンティーナとは？？？

日本語に訳すとフィレンツェ風Tボーンステーキ

フィレンツェ近郊で育ったキアニーナ牛の2歳までの雌の仔牛の骨付きTボーンを
大人の指3本分程の厚さに切り、樫かオリーブの木の炭火で表面はパリっと
そして中はレアレアに焼き上げ、塩、胡椒とオリーブオイルでシンプルに味付けしたもの。

超レアなので、レア好きな私は大歓迎なのですが
語学学校のクラスメイト達（ドイツ、スイス、リビア、オーストラリア）はほぼ全員レアが苦手だそうで、そしてほぼ全員がウェルダン（ベンコッタ）をリクエストしたことがあるそうです

しかし、こだわりを持ってビステッカを提供しているお店では
焼き加減の指定はお断りのところが多いのだそうです

血の滴る超レアでないとビステッカ　アッラ　フィオレンティーナではないとのこと。


付合せには定番のジャガイモのローストも付きます
ローズマリーの香りが更に食欲を刺激します



２人で１kg完食

食べ終わった後は見事なTボーンが残りました

本当ーに大満足



食後はサービスのビスコッティBiscotti
アーモンドの入った硬いビスコッティもフィレンツェ近郊の町プラートPrato発祥のお菓子
今回はカフェでしたが、甘口ワイン　ヴィンサントVinsantoに浸して食べると更に美味しいです


地元の常連客も多いこちらのオステリア
ビステッカ以外にも皆さん、美味しそうなものを召し上がっていました
次回は他のメニューにもチャレンジしたいと思います


L'Osteria di Giovanni

Via del Moro 22, 50123 Firenze